ارزيابي پارامترهاي زمان گرمخانه‌گذاري، ميزان نمك و ضايعات خرما در توليد رنگدانه نارنجي توسط قارچ موناسكوس پورپورئوس با استفاده از روش سطح پاسخ

Evaluation of Incubation Time, Salt and Date Waste in Production of Orange Pigment by Monascus purpureus Using Response Surface Methodology

قارچ موناسكوس‌پورپورئوس توانايي توليد شش نوع رنگدانه از رنگ زرد روشن تا قرمزتيره دارد. قارچ موناسكوس، به علت تنوع توليد رنگدانه و خواص درماني بسيار زياد مورد استقبال قرار گرفته است. هدف از اين پژوهش ارزيابي پارامترهاي زمان گرمخانه­گذاري(11-21روز) ، ميزان نمك (7-12درصد) و ضايعات خرما (15-55 درصد) در توليد رنگدانه نارنجي توسط قارچ موناسكوس پورپورئوس با استفاده از روش سطح پاسخ در شرايط كشت حالت جامد با استفاده از ضايعات خرما و كاه گندم توليد شد. پس از بهينه‌سازي عوامل مذكور مشخص شد، بيشترين مقدار رنگدانه نارنجي در زمان گرمخانه­گذاري 21 روز، نمك 7 درصد و غلظت شيره خرما 55درصد است. در شرايط بهينه مقدار توليد رنگدانه نارنجي5/31 (ODU.ml-1)، راندمان توليد رنگدانه0/252((ODU.ml-1.day-1 ، ميزان توليد رنگدانه نسبت به قند مصرفي 0/043 (ODU.gr-1)، ميزان توليد رنگدانه نسبت به توده زيستي0/623(ODU.mg-1) ، ميزان تبديل سوبسترا 93 درصد بود. نتايج اين تحقيق نشان داد ضايعات خرما و كاه گندم مي­تواند به عنوان سوبستراي مقرون به صرفه و موثر براي توليد رنگدانه نارنجي توسط قارچ موناسكوس پورپورئوساستفاده گردد.

Monacus purpureus (M. purpureus)produce six types of pigments from yellow to dark red color pigments. Monascus­ fungus has been welcomed due to its various pigment production and healing properties. The aim of this study, evaluation of incubation time (11-21days), salt (7-12 %) and date waste (15-55%) in production of orange pigment by M. purpureus using response surface methodology in solid state. After optimization of these factors, it was showed the highest amount of orange pigment was obtained during the 21-day incubation period, 7% salt and the date syrup concentration was 55%. In optimum conditions, a maximum yield of orange pigment was 5.31 (ODU.ml-1), fermentation yield was 0.252 (ODU.ml-1.day-1), pigment production yield per biomass 0.623 (ODU.mg-1), yield of orange production per carbon source consumption 0.043 (ODU.gr- 1), the substrate conversion rate was 93 (%). The results of this study showed that date waste and Wheat Straw could be used as an affordable and effective substrate for the production of orange pigment by M. purpureus fungus.