تأثير موم زنبور عسل بر خواص فيلم ژلاتيني استخراج شده از فلس ماهي كپور معمولي (Cyprinus carpio)

ژلاتين يك پروتئين كلوييدي منحصر به فرد است كه به شكل گسترده‌اي در صنايع غذايي، داروسازي، پزشكي و ... مورد استفاده قرار مي‌گيرد. هدف از اين پژوهش بهبود خواص فيلم ژلاتين توليد شده از فلس كپور معمولي (Cyprinus carpio) با استفاده از موم عسل بود. نحوه استخراج ژلاتين از فلس ماهي كپور معمولي ، شامل تيمار قليايي، تيمار اسيدي و استخراج حرارتي با آب بود. نخست ميزان خاكستر، رطوبت، پروتئين و چربي ژلاتين استخراج شده اندازه گيري شد. فيلم‏ها با تركيب ژلاتين استخراج شده و موم عسل، )شامل دو تيمار 3.9 و 6.5 درصد موم(، با استفاده از روش محلول قالب تهيه شدند. فيلم ها از نظر ويژگي‌هاي مكانيكي، فيزيكي، ظاهري و ضد ميكروبي مورد ارزيابي قرار گرفتند. نتايج نشان داد ميزان حلاليت، نفوذپذيري به نور و نفوذپذيري به بخار آب در مقايسه با نمونه شاهد (نمونه فيلم ژلاتيني بدون موم عسل) كاهش معني‌داري نشان داد (P 0/05) ولي ميزان جذب آب، جذب نور، مقاومت كششي و افزايش طول در نقطه شكست فيلم ها در مقايسه با شاهد افزايش معني‌دار نشان داد (P 0/05). از سوي ديگر، تغييرات رنگ در نمونه‌ها معني‌دار نبود(P 0/05). نتايج مربوط به مطالعات پراش پرتو ايكس و ميكروسكوپ الكتروني نشان داد كه موم عسل به طور كامل و يكنواحتي در ژلاتين پخش شده است. همچنين، نتايج مطالعات ميكروبي نشان داد تركيب ژلاتين و موم عسل در هر دو نمونه در مقايسه با شاهد اثر ضد ميكروبي معني‌داري بر باكتريهاي ليستريامونوسيتوژنز و اشرشياكلي داشتند(P 0/05). بطوركلي موم عسل مي‌تواند خواص فيلم ژلاتيني توليد شده ازژلاتين استخراج شده فلس ماهي كپور معمولي را بهبود بخشد.