پيش‌بيني برخي خواص شيميايي و فيزيكوشيميايي نمونه‌هاي برنج سفيد با استفاده از آناليز طيف سنجي فروسرخ نزديك (NIRS)

خواص شيميايي و فيزيكوشيميايي از جمله عوامل بسيار مهم در تعيين ويژگي‌هاي پخت و فرآوري برنج محسوب مي‌شوند. در اين مطالعه، امكان پيش‌بيني ميزان آميلوز، درجه حرارت ژلاتينه شدن، حداقل چسبندگي و پس‌روي چسبندگي از 120 نمونه دانه‌هاي برنج با استفاده از طيف سنجي فروسرخ نزديك (NIRS) در ناحيه 2500-800(nm) انجام گرديد. مدل‌هاي كاليبراسيون توسط رگرسيون چند متغيره با حداقل مربعات جزئي (PLS) توسعه داده شد. پارامترهاي فوق به ترتيب با پيش‌پردازش‌هاي SG+MSC، SG+D1، بدون پيش‌پردازش و بدون پيش‌پردازش با R^2 كاليبراسيون؛ 0.97، 0.93، 0.97 و 0.94 و R2 اعتبار سنجي به ترتيب 0.95، 0.83، 0.90 و 0.86 به دست آمد. RMSECV براي پارامترهاي فوق به ترتيب 0.27، 0.26، 4.92 و 3.95 به دست آمد. اعتبار هريك از مدل‌هاي كاليبراسيون به‌طور آماري ارزيابي شدند. بر اساس نتايج اين تحقيق، استفاده از NIRS براي تخمين خواص شيميايي و فيزيكوشيميايي نمونه‌هاي دانه برنج مفيد است و به‌كارگيري آن روشي سريع براي پيش‌بيني است.