پديد آورندگان :
آزادبخت، محسن دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان - گروه مكانيك بيوسيستم , رايني مقبلي، حميد دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان - گروه مكانيك بيوسيستم , واحدي ترشيزي، محمد دانشگاه علوم كشاورزي و منابع طبيعي گرگان - گروه مكانيك بيوسيستم
كليدواژه :
پسته , گرمايش اهميك , خواص مكانيكي , جهت بارگذاري
چكيده فارسي :
هدف از اين تحقيق بررسي خندان كردن سه رقم پسته دهان بسته اكبري، احمد آقايي و فندقي با كمك گرمايش اهميك بود. در اين تحقيق تأثير رقم پسته (اكبري، احمداقايي و فندقي)، جهت بارگذاري (عمودي- افقي) و مدت‌زمان اهميك (3، 6 و 9 دقيقه) بر روي ويژگي‌هاي مكانيكي پسته، شامل انرژي شكست، بيشينه نيرو، مقاومت شكست، چقرمگي و توان مصرفي موردبررسي قرار گرفت و نتايج با در قالب طرح كاملاً تصادفي و در سه تكرار با استفاده از نرم‌افزار SAS تحليل شد. نتايج نشان داد مدت‌زمان اهميك و جهت بارگذاري براي نيرو، انرژي،چغرمگي و مقاومت شكست ازلحاظ آماري معني‌دار شده است و رقم فقط براي انرژي و نيروي شكست معني‌دار شده بود. براي ويژگي توان مصرفي هيچ‌كدام از فاكتورها معني‌دار نشده بود. همچنين با افزايش مدت‌زمان گرمايش اهميك مقدار نيروي شكست نمونه‌ها رقم اكبري، احمد آقايي و فندقي از 312/6، 303/75، 261/76 كه براي شاهد بود به 125/76، 138/68، 189/65 N رسيد. به همين ترتيب رقم‌ها براي انرژي شكست از 384/95، 300/3، 228/06 J به 139، 120/9، 18/14 Jو در مقاومت شكست از 6/84، 6/99 و 7/33 N.m2 به 2/80، 5/40 و4/92 N.m2 و درنهايت براي چغرمگي از 0/353، 0/343 و 0/247 J.m3 به 0/167، 0/247 و 0/220 J.m3 بوده است كه در زمان اهميك 9 دقيقه به‌دست‌آمده است. همچنين با بارگذاري به‌صورت عمودي نيروي شكست نسبت به حالت افقي كمتر شد. براي گرمايش اهميك بازمان 9 دقيقه كمترين نيروي شكست و ويژگي‌هاي مكانيكي ديگر براي خندان شدن و زمان‌هاي 6و3 دقيقه داراي مقدار نيروي شكست بيشتري و ويژگي‌هاي مكانيكي ديگر براي خندان شدن نسبت به نمونه‌هاي بدون گرمايش اهميك همراه بود.
چكيده لاتين :
The purpose of this investigation was to study smiling of three varieties pistachio mouths, Akbari, Ahmad Aghayi and Fandoghi with help of ohmic heating treatment. In this research, the effect of pistachio varieties (Akbari, Ahmadaghaye and Fandoghi), loading direction(vertical and horizontal) and ohmic time (3, 6 and 9 minutes) on mechanical properties of pistachio, including breaking energy, maximum force, breaking strength, toughness and power consumption were investigated and the results were analyzed in a completely randomized design with three replications using SAS software. The results showed that amount of ohmic time and loading direction for maximum force, breaking energy, toughness and breaking strength were statistically significant and the varietie was meaningful only for energy and failure force. None of the factors was significant for power consumption. Also, with increasing the ohmic time, the value of the maximum force of Akbari, Ahmad Aghaei and Fandoghi varieties were from 3112.6, 303.75, 261.76 (for control), to 125.76, 138.68, 189.65 N. Similarly, the pistachio varieties for breaking energy from 384.95, 300.3, 228.06J to 139, 120.9, 18.14 J, and the and breaking strength of 6.84, 6.99, and 7.33 N .m2 to 2.80, 5.40 and 4.92 N.m2 and finally for the toughness of 0.353, 0.343 and 0.247 J.m3 to 0.167, 0.247 and 0.220 J .m3 which is achieved at the ohmic time of 9 minutes. Also, with vertical loading, the failure force was lower than the horizontal position. In ohmic heating with the time of 9 minutes, the minimum failure force was obtained. The times of 6 and 3 minutes had a greater failure force.
