شناسايي اشريشياكلي O157:H7 درگوشت گاوهاي كشتار شده شهر مشهد با استفاده از روش هاي بيوشيميايي و مولكولي

Identification of Escherichia coli O157: H7 from Slaughtered Beef in Mashhad Using Biochemical and Molecular Methods

زمينه و هدف: اشريشيا كلي سويه O157:H7 به عنوان يكي از عوامل اصلي ايجاد‌كننده بيماري­ هاي منتقل شونده به­ وسيلۀ مواد غذايي از جمله گوشت و فرآورده ­هاي گوشتي است. هدف از انجام اين تحقيق، بررسي شيوع آلودگي گوشت گاو كشتار شده در مشهد به اشريشيا كلي سويه O157:H7 با رديابي ژن rfbE بود. مواد و روش‌كار: تعداد 148 نمونه گوشت گاو كشتار شده در مشهد (بهار تا زمستان 1397) به طور تصادفي جمع ­آوري و به آزمايشگاه منتقل شد. شناسايي اشريشيا كلي سويه O157:H7 با روش ­هاي بيوشيميايي و رديابي ژن rfbE به روش كلني PCR صورت پذيرفت. يافته‌ها و بحث: بر اساس آزمون­هاي بيوشيميايي، اشريشيا كلي سويه O157:H7 در تعداد 7 (4/73 درصد) نمونه از گوشت گاوهاي كشتار شده جداسازي و پس از انجام كلني PCR، در 2 (1/35 درصد) عدد از اين 7 نمونه تأييد شد. با توجه به نتايج اين مطالعه، مي­توان استنباط كرد گوشت گاو مي­تواند به عنوان يك مخزن اصلي و مهم براي اشريشيا كلي سويه O157:H7 باشد و احتمال انتقال اين پاتوژن به انسان با مصرف گوشت گاو و فرآورده­هاي آن وجود دارد. نتايج پژوهش حاضر نشان داد كه پرايمرهاي اختصاصي ژن rfbEبه‌ خوبي قادر به افتراق كلني­هاي اشريشيا كلي سويه O157:H7 از ساير كلني­هاي رشد يافته روي محيط كشت، طي فرآيند PCR هستند. تحقيق حاضر براي اولين بار است كه در شهرستان مشهد انجام مي ­شود.

Background and Aims: Escherichia coli O157:H7 is one of the main causes of transmitted diseases by food, including meat and meat products. The purpose of this study was to investigate the prevalence of E. coli O157:H7 contamination in Mashhad with the detection of rfbE gene. Materials and Methods: For this study, 148 slaughtered beef samples from Mashhad (spring to winter, 2018) were randomly collected and transferred to the laboratory. The identification of E. coli O157:H7 was performed by biochemical methods and rfbE gene was detected by PCR colony method. Results & Discussion: Based on biochemical tests, E. coli O157:H7 was isolated in 7 (4.73%) samples of slaughtered beef and after PCR colony; only 2 (1.35%) of these 7 samples were approved. According to the results of this study, it can be concluded that beef can be considered as a major reservoir for E. coli O157:H7 and there is a potential for transmission of this pathogen to humans through the consumption of beef and its products. Also, the specific primers of rfbE gene were able to differentiate the E. coli O157:H7 colonies from other cultured colonies on the culture medium during the PCR process. The present research was performed for the first time in the city of Mashhad.