ارزيابي تاثير مراحل شستشوي لاشه‌ها و چيلر بر ميزان آلودگي لاشه‌هاي طيور به سالمونلا در كشتارگاه‌هاي صنعتي استان خوزستان

در حال حاضر سالمونلا بعنوان يكي از مهم‌ترين عوامل ايجاد بيماري منتقل شونده از طريق مصرف غذا آلوده در سرتاسر دنيا بشمار مي‌رود. هدف از اين مطالعه ارزيابي تاثير مراحل شستشو لاشه‌هاي طيور و مرحله چيلر در ميزان آلودگي لاشه‌ها به سالمونلاها در كشتارگاههاي صنعتي مي‌باشد. در اين مطالعه از شش مرحله كشتار طيور به تعداد 5 نمونه لاشه براي هر مرحله از كشتار بصورت تصادفي نمونه‌برداري شد. بنابراين از هر كشتارگاه تعداد 30نمونه لاشه و در مجموع تعداد 180 نمونه از 6 كشتار گاه فعال استان خوزستان  برداشت شد. بعد از شستشو لاشه‌ها با محيط كشت آب پپتونه بافره از هر لاشه  مقدار  100 ميلي‌ليتر  نمونه (محلول حاصل از شستشو لاشه) تهيه شده كه جهت آزمايشات ميكروبيولوژي در كلمن و در كنار يخ به آزمايشگاه ارسال شدند.  در اين تحقيق  آلودگي به باكتري سالمونلا در 65 درصد (117 نمونه) لاشه‌هاي مورد آزمايش مثبت و در 35 درصد (63 نمونه )منفي تعيين شد .ميزان آلودگي به سالمونلا در نمونه‌هاي بعد از اسكالدر56.6 درصد، بعداز پركني66.6 درصد، قبل از تخليه امعاء و احشاء 60 در صد، بعد از تخليه امعاء و احشاء70 درصد، قبل از چيلر63.3 در صد و بعد از چيلر 73.3 در صد مثبت تعيين شد. اين نتايج اثر معني‌دار شسشتشو لاشه را در كاهش آلودگي به سالمونلا و تاثير معني‌دار مرحله چيلر(غوطه وري) در افزايش آلودگي لاشه‌ها به سالمونلا را نشان داد.