اندازه گيري ميزان فلزات سنگين در خرماهاي عرضه شده در بازار محلي شهر اهواز

فاقد عنوان لاتين

خرما ( Phoenix dactylifera L.) سهم قابل توجهي از سبد غذايي مصرف كنندگان را در بسياري از كشورها و از جمله ايران به خود اختصاص داده است و يكي از باارزش ترين مواد غذايي است كه بخش اعظم آن را قند تشكيل مي دهد. آب، سلولز، پكتين، خاكستر و عناصر معدني از ديگر تركيبات تشكيل دهنده خرما هستند. به دليل اينكه خرما يكي از منابع مهم تأمين املاح معدني در يك رژيم غذايي متعادل مي باشد، امكان وجود آلاينده هاي سمي در آن، باعث به وجود آمدن امراض زيادي در انسان مي شود. از اين رو پايش كيفيت و سلامت اين محصول طبيعي امري ضروري مي باشد. به همين منظور در سال 1395 پژوهشي جهت بررسي ميزان فلزات سنگين" سرب، كادميوم، مس و روي" بر روي ده نوع خرما عرضه شده در بازار محلي شهر اهواز و در قالب طرح كاملا تصادفي با سه تكرار انجام شد. آزمايش هاي مربوط به ارزيابي ميزان عناصر، با استفاده از دستگاه جذب اتمي كوره براي تشخيص كادميم و سرب و جذب اتمي شعله براي تشخيص مس و روي انجام شد. داده هاي بدست آمده توسط نرم افزار آماري MSTATA-C تجزيه و تحليل شدند و مقايسه ميانگين ها با آزمون چند دامنه اي دانكن در سطح احتمال 5درصد انجام شد. نتايج اين پژوهش نشان داد كه ميانگين غلظت هاي تجمع يافته عناصر كادميوم، سرب، مس و روي در كل نمونه هاي خرما به ترتيب برابر با0/713± 1/96، 2/74±3/53، 0/072 ± 0/136، 0/324± 4/443 ، ميكرو گرم برگرم بود. نتايج تجزيه واريانس نشان داد كه بين نمونه هاي مورد بررسي از نظر فلزات سنگين "سرب، كادميوم، روي و مس" در سطح يك درصد اختلاف معني دار وجود داشت و نتايج مقايسه ميانگين نشان داد كه خرماي ديري داراي بيشترين مقدار سرب (8 ميكرو گرم برگرم) و كادميوم (6/33 ميكرو گرم برگرم) ، خرماي زاهدي داراي بيشترين مقدار مس (0/31ميكرو گرم برگرم) و خرماي گنطار نيز داراي بيشترين مقدار روي (1/29ميكرو گرم بر گرم) بوده ولي بطور كلي اين مقادير كمتر از استاندارد ملي بوده و در نتيجه بيانگر ايمن بودن خرماهاي موردمطالعه، جهت مصرف مي باشد.

فاقد چكيده لاتين