ارزيابي فعاليت آنتياكسيداني عصاره آبي و اتانولي تفاله انگور رقم عسگري با استفاده از اسپكتروسكوپي UV-Vis

Evaluation of antioxidant activity of water and ethanol extract of asgari grape residue

در اين پژوهش، عصاره هاي آبي و اتانولي تفاله انگور به روشهاي اولتراسوند و پركولاسيون استخراج شد. ميزان كل تركيبات فنولي موجود در عصاره ها به روش فولين سيوكالتيو و قدرت مهاركنندگي راديكال آزاد به روش 2و2- دي فنيل پيكريل هيدرازيل و قدرت كيلات كنندگي يون آهن به روش جذب فروزين تعيين گرديد. تجزيه واريانس با برنامه آماري SASنشان داد كه اثر حلال، زمان، شدت و اثر متقابل [شدت×زمان] و [شدت×حلال] و [زمان ×حلال] بر روي قدرت راديكال گيرندگي تفاوت معني داري در سطح 0.01 (يك درصد) بين سطوح آزمايشي مشاهده شد. مقايسه ميانگين تيمارها نشان داد كه قدرت راديكال گيرندگي 50% استفاده از حلال آبي نسبت به حلال اتانولي بيشتر است. بالاترين قدرت راديكال گيرندگي عصاره التراسوند در زمان 40 دقيقه و كمترين قدرت آن در زمان 30 دقيقه مشاهده گرديد. افزايش شدت اولتراسوند سبب كاهش قدرت راديكال گيرندگي شد طوري كه بيشينه آن در شدت 20 درصد و كمينه آن در شدت 40 درصد مشاهده گرديد .

In this study, water and ethanol extracts of grape residuum was prepared by ultrasound and percolation extraction methods. The total amount of phenolic compounds present in the extracts was determined by of Folin ciocalteu method, free radical scavenging strength was determined by DPPH method and chelating ability of iron ion was determined by Ferrozine assay. Analysis of variance with SAS program showed that the effect of solvent, time, intensity and interaction [intensity × time] and [intensity × solvent] and [Time × solvent] on the strength of radical scavenging has significant difference in 0.01 (one percent) between the experimental levels. Comparison of means showed that the 50% radical scavenging power (IC50) of ethanol extract is more than aqueous extract. Maximum radical scavenging power for ultrasound extract was observed at 40 minutes sonication and minimum power was observed at 30 minutes sonication. Increase the intensity of ultrasound can reduce radical scavenging power, while its maximum was observed in the intensity of 20% and its minimum in the intensity of 40 percent.