بررسي توانايي توليد بيوفيلم در سالمونلاي جداشده از نمونه‌هاي گوشت مرغ بازارهاي ميوه و تره بار شهر تهران

مقدمه و هدف: يكي از موضوعات مهم در بهداشت و ايمني مواد غذايي ظهور باكتري هاي مقاوم به آنتي بيوتيك است. در اين ميان عوامل بيماري زا و همچنين تشكيل بيوفيلم مي توانند در افزايش مقاومت باكتري ها نقش داشته باشند. در اين مطالعه، شكل گيري بيوفيلم در نمونه هاي سالمونلا جدا شده از مرغ، مقاومت دارويي و الگوي مقاومت دارويي در آنها مورد بررسي قرار گرفت.مواد و روش ها: در اين مطالعه ۷۵ نمونه گوشت مرغ آلوده به باكتري سالمونلا مورد بررسي قرار گرفت. ميزان تشكيل بيوفيلم در آنها با روش ميكرتيترپليت بررسي شد. مقاومت دارويي و بررسي الگوي مقاومت دارويي در آنها نيز ارزيابي شد.نتايج: نتايج نشان داد كه در 92٪ (69.75) از نمونه هاي سالمونلا بيوفيلم تشكيل شد كه در ميان آن بيوفيلم متوسط با 65.2% بيشترين ميزان توليد بيوفيلم را داشت. مقاومت همزمان به 2 كلاس آنتي بيوتيك ها (2DR) با 31.8% (22.69) شايع ترين نوع مقاومت چند دارويي (MDR) در بين جدايه هاي تشكيل دهنده بيوفيلم بود. مقاومت به ايمي پنم، سفترياكسون و سفوتاكسيم تنها در 1 نمونه تشكيل دهنده بيوفيلم مشاهده شد.نتيجه گيري: در اين مطالعه ميزان بالايي از تشكيل بيوفيلم در نمونه هاي گوشت مرغ آلوده به سالمونلا مشاهده شد. ميزان بالاي مقاومت آنتي بيوتيكي در نمونه هاي تشكيل دهنده بيوفيلم رعايت هر چه بيشتر موارد بهداشتي در عدم انتقال آلودگي مواد غذايي به انسان را مورد توجه قرار مي دهد.