ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ اﺛﺮ ﺿﺪﺑﺎﮐﺘﺮﯾﺎﯾﯽ ﻋﺼﺎرهﻫﺎي آﺑﯽ زﯾﺘﻮن، ﺗﺎﺟﺮﯾﺰي ﺳﯿﺎه، ﮐﻠﭙﻮره، درﻣﻨﻪ و ﺷﯿﺮﯾﻦﺑﯿﺎن ﺑﺮ ﺑﺮﺧﯽ ﺑﺎﮐﺘﺮيﻫﺎي ﺑﯿﻤﺎرﯾﺰاي ﻣﻨﺘﻘﻠﻪ از ﻏﺬا

Study of the Antimicrobial Effects of Aqueous Extract of Olea europaea, Solanum nigrum, Artemisia sieberi, Teucrium polium, Glycyrrhiza glabra on some Food-borne Pathogenic Bacteria

مقدمه: در ده‌هاي اخير تمايل به استفاده از نگهدارنده‌هاي طبيعي با توجه به نگراني جامعه از نگهدارنده‌هاي شيميايي رو به افزايش است. هدف: اين مطالعه به منظور بررسي اثر ضد‌باكتريايي عصاره‌ي آبي تعدادي از گياهان بر برخي باكتري‌هاي بيماريزاي منتقله از غذا در محيط آزمايشگاهي انجام شده است. روش بررسي: در اين مطالعه، گياهان مورد بررسي از سطح بازار شهر تهران تهيه و عصاره آبي آنها استخراج شد. غلظت‌هاي مختلف آنها به صورت سريالي (1/25-80 mg/ml) بر روي محيط كشت‌هاي مختلف تهيه و حداقل غلظت مهاركنندگي (MIC) و سپس حداقل غلظت كشندگي (MBC) آن به دو روش چشمي و كدورت سنجي (OD) تعيين شد. آزمايش ديسك ديفيوژن (DD) نيز در غلظت‌هاي 10، 20 و 40 mg/ml براي تعيين ميانگين قطر بازدارندگي براي باكتري‌هاي مختلف تعيين شد. نتايج: نتايج به دست آمده نشان داد كه اثر بازدارندگي وكشندگي عصاره آبي ميوه تاجريزي سياه بر روي باكتري‌هاي مختلف بيشتر تر از ساير عصاره‌هاي آبي بود (در استافيلوكوكوس اورئوس MIC=10 mg/ml) و از طرفي باكتري استافيلوكوكوس ارئوس حساس‌ترين باكتري و سالمونلاتيفي موريوم مقاوم‌ترين باكتري نسبت به عصاره‌هاي آبي بودند. نتيجه‌گيري: با توجه به نتايج فوق مي‌توان اميدوار بود عصاره ميوه تاجريزي در درمان بعضي از باكتري‌هاي بيماريزا مانند استرپتوكوكوس ارئوس مؤثر باشد همچنين در صنايع غذايي نيز به عنوان محافظت‌كننده قابل استفاده مي‌باشند. توصيه مي‌شود با استخراج مواد مؤثر عصاره اين گياه و ساير گياهان، تحقيقات بيشتري روي انواع تركيبات عصاره اين گياهان صورت گيرد.

Background: The aqueous extract of some plants has an antibacterial effect on pathogenic bacteria for humans. Objective: This study designed to investigate the antimicrobial activity of aqueous extract of some plants on some food-borne pathogenic bacteria in a laboratory setting has done. Method: In an experimental study, plants collected from of Tehran city and aqueous extract of them, extracted. To determine the minimum inhibitory concentration (MIC) and minimum bactericidal concentration (MBC) with two ways of visual and turbidity (OD), serially different concentrations (1.25-80 mg/ml) on different cultures was prepared. Disc diffusion (DD) test in concentrations of 10, 20 and 40 mg/ml to determine the average diameter of inhibition for some bactria, done. Results: The results showed that the inhibitory and fungicidal aqueous extract of Solanum americanum on various bacteria was more than any other aqueous extracts (Staphylococcus aureus MIC = 10 mg/ml) and also Staphylococcus aureus and Salmonella typhimurium were the most sensitive and most resistant bacteria to aqueous extract, respectively. Conclusion: According to the results, we can be hopeful the extract of Solanum americanum in the treatment of pathogenic bacteria such as S. aureus, can be help and it can used in the food industry as a food protection. Recommended by extracting the active ingredients of the extract of this plant and other plants, more research done on the composition of extract.