بررسي و مقايسه الگوي مصرف غذايي در ايران و جهان: يك مقاله مروري

الگوي مصرف غذايي در بيشتر كشورها، نژادها، طبقات اجتماعي و فرهنگ‌هاي مختلف با هم متفاوت است. تعيين الگوي مصرف غذايي راهنماي مفيدي براي آموزش افراد، ارتقاء سواد غذايي و سياست گذاري‌هاي تغذيه‌اي مي‌باشد. در مطالعه مروري حاضر به بررسي الگوي مصرف غذايي مردم ايران و مقايسه آن با الگوي مصرف جهاني پرداخته شده است. جستجو در منابع انگليسي و فارسي زبان در پايگاه‌هاي اطلاعاتي بر روي الگوهاي مصرف غذايي ايران و جهان با كليد واژه‌‌هاي مرتبط و به نتايج منتشر شده تا سال 2014 محدود شد. همچنين جستجوي دستي بر روي طرح‌هاي تحقيقاتي ملي و محلي در ايران انجام شد. در نهايت از ميان 65 مطالعه كه الگوهاي غذايي متفاوتي را بررسي كرده بودند، 39 مطالعه در اين مقاله گنجانده شد. به طور كلي يافته‌ها حاكي از آن بود كه ميزان مصرف سرانه كالري در ايران بيش از ميزان توصيه شده روزانه است و سرانه مصرف نان و برنج 5%، روغن 20% و قند و شكر 38% بيش از مقادير توصيه شده در سبد غذايي مطلوب مي‌باشد. همچنين مصرف شير و لبنيات 25%، ‌تخم مرغ 20%، ‌سبزي و ميوه 25% كمتر از مقادير توصيه شده مي‌باشد. تغييرات در الگوي مصرف مواد غذايي بازگو كننده گذار تغذيه‌اي در جهان است كه باعث تغييرات بسيار جدي نامطلوب در الگوي مصرف غذايي و سلامت افراد جامعه مي‌شود. بنابراين لازم است برنامه ريزي و سياستگذاري‌هاي تغذيه‌اي مبتني بر كاهش گذار تغذيه مد نظر باشد و بر جنبه‌هاي فرهنگي و اجتماعي مصرف مواد غذايي توجه شود.