مطالعه پروفايل اسيدهاي چرب در گونه‌هاي غالب ماهيان خور گوبان (شمال غربي خليج فارس)

هدف اصلي اين پژوهش، مقايسه پروفايل اسيدهاي چرب گونه­هاي غالب ماهيان خور گوبان بود. ماهيان محتوي درصد بالايي از اسيدهاي چرب چند غير اشباع امگا-3 مي­باشند كه يك ماده مغذي براي انسان به شمار مي­رود. نمونه برداري در دو فصل تابستان و زمستان 1393 و از سه ايستگاه صورت گرفت. نتايج نشان داد كه در ماهيان مورد مطالعه، پالمتيك و اولئيك اسيد فراوان ترين اسيد چرب اشباع و تك غير اشباع بودند. ميزان اولئيك اسيد در سارم دهان بزرگ (Scomberoides commersoniannus)، ماهي لچه دهان نارنجي (Thryssa vitrirostris) و حسون (Saurida tumbil) بيشتر از سايرين بود (05/0P≤). ميزان اسيدهاي چرب چند غير اشباع، در ماهي لچه دهان نارنجي و شورت نسبت به ساير گونه­ها اختلاف معني دار داشت (05/0P≤). ميزان اسيد هاي چرب امگا-3 در ماهي شورت و امگا-6 در لچه دهان نارنجي و شورت بالاتر از ساير ماهي­ها بود (05/0P≤). در مجموع، ماهي لچه دهان نارنجي و سارم دهان بزرگ داراي بيشترين ميزان اسيد اولئيك بوده و بيشترين ميزان اسيدهاي چرب امگا-3 و 6 نيز در شورت و لچه دهان نارنجي مشاهده شد. بنابراين فيله ماهيان سارم دهان بزرگ، لچه دهان نارنجي و شورت از لحاظ اسيدهاي چرب چند غير اشباع امگا-3 و امگا-6 منبع غني غذايي به شمار مي­روند.