روغن زيتون و اثرات آن بر سلامتي انسان

زمينه و هدف روغن زيتون يكي از اجزاي مهم تشكيل دهنده رژيم غذايي مديترانه اي است. اين روغن به دليل داشتن مقدار زيادي اسيدهاي چرب غيراشباع تك زنجيره اي (اسيد اولئيك)، طعم دلپذير، پايداري خوب و اثرات ويژه سلامت بخش، يك ماده خوراكي كم نظير محسوب مي شود. با توجه به تركيبات مفيد موجود در روغن زيتون، اين مطالعه با هدف بررسي تأثير اين ماده بر سلامتي انسان انجام شد. مواد و روش ها در پژوهش حاضر جهت دستيابي به مطالعات موجود، جستجو در پايگاه هاي معتبر علمي با استفاده از واژه هاي كليدي روغن زيتون، Olive Oil و رژيم مديترانه اي انجام شد. نهايتاً 76 مقاله مرتبط انتخاب و مورد بررسي قرار گرفت. يافته ها روغن زيتون حاوي تركيبات استرولي، تركيبات فنولي و ويتامين هاي E و A است، كه بر سلامتي انسان تأثير مثبت دارند و به ميزان چشم گيري بيماري هاي قلبي عروقي را كاهش مي دهند. همچنين اين تركيب مي تواند در روند بهبود بيماري هاي مزمن مانند ديابت، چاقي، پيري، استرس اكسيداتيو، سرطان و كاهش حافظه نقش حائز اهميتي داشته باشد. نتيجه گيري جايگزين كردن روغن هاي خوراكي با روغن زيتون مي تواند در جلوگيري از ابتلاي افراد به بيماري هاي مزمن مؤثر باشد.