بررسي عناصر روي و كادميوم در آبميوه هاي تجاري مصرفي شهر همدان و تعيين شاخص خطر سلامت آنها

زمينه و هدف آبميوه هاي تجاري به دليل طعم دلچسب و كيفيت تغذيه اي ويژه، يكي از پرطرفدارترين نوشيدني ها در سراسر جهان محسوب مي شوند. اما با توجه به احتمال وجود برخي عناصر سمي سرطان زا در اين محصولات، پژوهش حاضر با هدف بررسي غلظت و تعيين مخاطره سلامت عناصر روي و كادميوم در آبميوه هاي تجاري مصرفي شهر همدان در سال 1394 انجام شد. مواد و روش ها پس از تهيه 16 نمونه آبميوه از فروشگاه هاي عرضه مواد غذايي و آماده سازي آنها، غلظت عناصر روي و كادميوم توسط دستگاه ICP خوانده و شاخص مخاطره سلامت ( HI ) براي هر عنصر محاسبه شد. براي پردازش آماري نتايج نيز نرم افزار SPSS v.20 و آزمون هاي شاپيروويلك و تي تك نمونه اي بكار رفت. يافته ها بيشينه ميانگين غلظت عناصر روي و كادميوم در نمونه هاي آبميوه به ترتيب برابر با mg/lا 0/12 ±0/30و mg/lا 0/10 ±0/40 و ميانگين غلظت كادميوم در نمونه ها بيشتر از رهنمودهاي WHO و EPA مي باشد. از طرفي شاخص HI عنصر روي براي كودكان و بزرگسالان به ترتيب برابر با 0011/ 0 و 00023/ 0 و براي عنصر كادميوم نيز براي كودكان و بزرگسالان به ترتيب برابر با 36/ 0 و 077/ 0 و كوچكتر از يك مي باشد. نتيجه گيري نتايج محاسبه شاخص HI نشان داد كه مصرف آبميوه هاي مورد مطالعه براي مصرف كنندگان فاقد مخاطره مي باشد، ولي با توجه به تجاوز ميانگين غلظت عنصر كادميوم در نمونه ها از حد استاندارد، و قابليت تجزيه ناپذيري و تجمع زيستي فلزات سنگين، در صورت عدم كنترل مصرف آبميوه هاي تجاري، ابتلاي مصرف كنندگان به مشكلات بهداشتي در طولاني مدت دور از انتظار نخواهد بود.