اثر نيتريك اكسيد و دما بر حفظ كيفيت آريل انار رقم ملس

شكل ظاهري ميوه مهمترين شاخص ارزيابي بازارپسندي آن است. وجود هرگونه علايم آلودگي، پوسيدگي و نرم‌شدگي طي انبارماني باعث كاهش بازارپسندي آن مي‌شود. به‌منظور ارزيابي اثرات تيمار طبيعي و دما بر ويژگي‌هاي كمي و كيفي در مرحله پس از برداشت آريل انار، آزمايشي در قالب آزمايش فاكتوريل بر پايه طرح كاملاً تصادفي در مركز تحقيقات كشاورزي و منابع طبيعي اصفهان انجام گرفت. در اين پژوهش عوامل مورد بررسي شامل نيتريك اكسيد به‌عنوان تركيب طبيعي (با غلظت‌هاي صفر، 5 و10 ميكرومولار) و دما (2، 4 و 8 درجه سانتي‌گراد) بود. خواص مختلف كيفي ميوه درفاصله زماني هفت روز مورد ارزيابي قرار گرفتند. بر اساس نتايج به‌دست آمده، غلظت 10 ميكرومولار نيتريك اكسيد و نگهداري در دماي 8 درجه سانتي‌گراد نقش مؤثرتري را نسبت به ساير تيمارها بر ويژگي‌هاي افت وزن، حفظ مواد جامد محلول، اسيد آسكوربيك، فنل كل، آنتوسيانين، آنزيم پراكسيداز، شاخص طعم و ظرفيت آنتي‌اكسيدان داشت و به‌طور چشمگيري باعث كاهش محتواي مالون دي‌آلدهيد و نشت الكتروليت در طول انبارماني شد. با گذشت زمان ميزان فعاليت آنزيم پلي‌فنل اكسيداز در تمام تيمارها افزايش يافت. اما آريل‌هاي تيمار شده كمترين ميزان فعاليت آنزيم را داشتند. آريل‌هاي تيمارشده با 10 ميكرومولار نيتريك اكسيد در دماي 8 درجه سانتي‌گراد بالاترين كيفيت ظاهري را داشتند.