پاسخ‌هاي فيتوشيميايي و فعاليت آنتي‌اكسيداني تاك‌هاي تيمار شده با پتاسيم در شرايط تنش شوري

تغذيه تكميلي با تاثير بر سامانه هاي محافظت كننده آنزيمي و غيرآنزيمي قادر به تعديل تنش اكسايشي القاءشده توسط شوري مي باشد. در اين پژوهش برهمكنش شوري (0، 25، 50 و 100 ميلي مولار كلريد سديم) و كاربرد برگي پتاسيم (0 و 1.5 درصد سولفات پتاسيم) بر شاخص هاي تخريب غشاء، پاسخ هاي فيتوشيميايي، فعاليت آنزيم هاي آنتي اكسيدان و همچنين عناصر غذايي برگ بوته هاي يكساله انگور بيدانه سفيد، به صورت آزمايش فاكتوريل بر پايه طرح كاملاً تصادفي بررسي شد. با افزايش شوري محتواي مالون دي آلدهيد و پراكسيدهيدروژن در برگ تاك هاي تحت تنش افزايش يافت. درحالي كه، كاربرد سولفات پتاسيم 1.5 درصد، محتواي اين شاخص ها را به ترتيب 20 و 27 درصد كاهش داد. با افزايش شوري محتواي فنول كل و فلاونوئيد كل برگ در تاك ها افزايش يافت، با اين حال اين افزايش در تاك هاي تيمار شده با سولفات پتاسيم 1.5 درصد بيشتر بود. در تاك هاي تيمار شده با سولفات پتاسيم 1.5 درصد محتواي پروتئين محلول حتي در غلظت هاي بالاي كلريدسديم روند افزايشي نشان داد. فعاليت آنزيم هاي كاتالاز و آسكوربات پراكسيداز برگ تا شوري 50 ميلي مولار كلريدسديم افزايش يافت، با اين حال تيمار پتاسيم 1.5 درصد تا شوري 100 ميلي مولار توانست فعاليت اين آنزيم ها را افزايش داد. كاربرد پتاسيم هم موجب افزايش فعاليت اين آنزيم ها در همه سطوح شوري شد. همچنين، برهمكنش شوري و پتاسيم منجر به افزايش فعاليت آنزيم گاياكول پراكسيداز شد. غلظت آهن، روي و منگنز برگ در اثر برهمكنش شوري و پتاسيم افزايش يافت. در كل پتاسيم با تجمع پروتئين هاي محلول، فلاونوئيد و فنول كل و همچنين افزايش فعاليت آنزيم هاي آنتي اُكسيدان در نهايت منجر به كاهش تنش اكسايشي القاء شده توسط شوري در برگ تاك ها شده است.