بررسي ساختار بازار مرغ گوشتي در سطوح توليدكننده و عمده‌فروشي؛ مطالعه موردي استان فارس

در اين مطالعه متوسط قيمت مرغ زنده، گوشت مرغ آماده طبخ در سطوح عمده‌فروشي و خرده‌فروشي و حاشيه‌هاي بازاريابي در استان فارس با ديگر استان‌ها مقايسه و ساختار بازار مرغ گوشتي در سطوح توليدكننده و عمده‌‌فروشي ارزيابي و تحليل شد. براي مقايسه‌ي قيمت‌ها و حاشيه‌ها از آزمونt جفتي و براي ارزيابي ساختار بازار از شاخص‌هاي نسبت تمركز، هرفيندال هيرشمن، معكوس تعداد بنگاه‌ها، هال– تايدمن و ليندا استفاده شد. دوره‌ي مورد بررسي از اول فروردين 1390 تا آخر آذرماه 1394 مي‌باشد. نتايج بيانگر اين است كه متوسط قيمت مرغ زنده در استان فارس از اغلب استان ها كمتر است در حاليكه متوسط قيمت گوشت مرغ آماده طبخ در سطوح عمده‌فروشي، خرده‌فروشي و متوسط حاشيه‌ي عمده‌فروشي از اغلب استان‌ها بيشتر است. ساختار بازار گوشت مرغ زنده در استان فارس در سطح توليدكننده رقابتي كامل است اما در سطح عمده‌فروشي با توجه به شاخص‌هاي نسبت تمركز و هرفيندال هيرشمن به‌ترتيب انحصار چند جانبه و رقابت انحصاري است.