بررسي ميزان آلودگي گوشت گاو توليدي در شهرستان زاهدان به اشريشيا كلي با روش MPN وتشخيص سويه 7H:157O در نمونه‌هاي جدا شده به روش PCR

Investigating the rate of pouring of beef produced in Zahedan to Escherichia Coli using MPN and detection of O157:H7 by PCR

آلودگي گوشت گاو معمولا در فرايند كشتار اتفاق مي افتد ،يكي از باكتري هاي روده اي كه آلودگي ناشي از آن در بين انسان وحيوانات در همه جا پراكنده است ،باكتري اشريشيا كلي است .يكي از سروتيپ هاي مهم اين باكتري 7H: 157Ecoli O است كه عامل ايجاد عفونت و بيماري در انسان مي باشد . هدف از اين مطالعه بررسي ميزان آلودگي گوشت گاو توليدي در شهرستان زاهدان به اشرشيا كلي با روش MPN وتشخيص سويه 7H:157Oدر نمونه‌هاي جدا شده به روش PCR است. در طي اين مطالعه از بهمن ماه 1396 لغايت تيرماه 1397 در طي شش ماه تعداد 360 نمونه گوشت گاو از بسته بندي هاي گوشت قرمز شهرستان زاهدان ،از قسمتهاي مختلف لاشه جمع آوري شد ودر آزمايشگاه به روشMPN،جداسازي باكتري اشريشيا كلي مقاوم به حرارت انجام شد. تعداد 7 ايزوله در نهايت جداسازي شد .تاييد نهايي با استفاده از آغازگر اختصاصيrfb براي تشخيص 7H: 157Ecoli O با استفاده از واكنش PCRبود . تنها يك ايزوله از نظر اين سروتيپ تاييد شد كه نشان دهنده وضعيت مناسب بهداشتي گوشتهاي توليد شده در شهرستان زاهدان مي باشد. در مطالعه حاضر با بررسي مولكولي تعداد 2 ايزوله از باكتري اشريشياكلي مقاوم به حرارت به دست آمد كه در بررسي ژن rfb تنها يك جدايه ازنظر اشريشياكلي سروتيپ 7H:157O تأييد شد.با اين مطالعه حضور اين باكتري در نمونه هاي گوشت گاو تاييد مي شود كه بيانگر اين مي تواند باشد كه حضور اين باكتري در ساير فراورده هاي خام دامي در اين استان نيز بايد بررسي و رديابي شود.

Beef contamination usually occurs in the killing process. One of the intestinal bacterial pathogen that causes disease in human and animals everywhere is bacterial pathogen E. coli. One of the important serotypes of this bacterium is E. coli O157: H7. The aim of this study was to determine the rate of contamination of beef produced in Zahedan to E. coli by MPN Method and also O157:H7 strains isolated by PCR. During this study, conducted within six months from July 1396 to July 1397, 360 beef samples from cattle meat packages of Zahedan City, from different parts of the carcasses isolates of the heat-resistant E. coli in the laboratory was carried out using the MPN method. Seventy isolates were finally detected. The final test was performed using a specific primer as rfb to detect E. coli O157:H7 using a PCR reaction. Only one isolate was confirmed based on this serotype, which indicates the proper health status of the meat produced in Zahedan. In the present study, a molecular study of 2 isolates of heat-resistant Escherichia coli bacteria was done. In the study of rfb gene, only one isolate in terms of Escherichia coli serotype 7H: 157O was confirmed. With this study, the presence of this bacterium in beef samples is confirmed, which can indicate that the presence of this bacterium in other raw animal products in this province should also be investigated and tracked.