ارزيابي مقايسه‌اي اثرات ضد باكتريائي عصاره متانولي پياز و برخي از پادزيست ها بر عليه تعدادي از باكتري‌هاي منتقله از مواد غذائي

Evaluation of antibacterial effects of Onions, methanol extracts and some antibiotics against the number of food born bacteria

در تحقيق حاضر اثرات ضد باكتريائي عصاره متانولي پياز قرمز با نام علمي Allium cepa L. به روش تعيين MICو MBC و نيز با انجام آزمايش حساسيت پادزيستي به روش انتشار ديسك در آگار، بر روي سويه‌هاي استاندارد تعدادي از باكتري‌هاي مهم از نظر بهداشت مواد غذائي بررسي و با اثرات برخي از پادزيستها مقايسه گرديد. نتايج نشان داد كه بيشترين اثر ممانعت از رشد بر روي كلستريديوم پرفرينجنس و يرسينيا انتروكوليتيكا با MIC معادل µg/mL62/5 و كمترين اثر هم بر روي استافيلوكوكوس آرئوس باMIC معادل µg/mL500 مي‌باشد. هم‌چنين از نظر باكتري كشي بيشترين اثر بر روي يرسينيا انتروكوليتيكا با MBC معادل µg/mL62/5 و كمترين اثر هم بر روي استافيلوكوكوس آرئوس با MBC معادل µg/mL1000 ثبت گرديد. نتايج آزمايشات حساسيت پادزيستي هم نشان داد كه اثر ضدباكتريائي عصاره متانولي پياز نسبت به اثرات دو پادزيست استاندارد ونكومايسين و ناليديكسيك اسيد بهتر بوده و بيشترين اثر از اين نظر در مورد باكتري‌هاي گرم مثبت مربوط به كلستريديوم پرفرينجنس و در مورد باكتري‌هاي گرم منفي هم مربوط به يرسينيا‌انتروكوليتيكا مي‌باشد كه از نظر آماري در دامنه p<0/05 با اثر پادزيستهاي استاندارد مورد آزمايش اختلاف معني داري نشان داد. به نظر ميرسد كه عصاره پياز مي تواند به عنوان يك تركيب ضد باكتريائي برعليه تعدادي از باكتري هاي مهم از نظر بهداشت مواد غذائي مورد استفاده قرار گيرد، البته بحث جايگزيني عصاره مذكور به عنوان يك تركيب طبيعي به جاي پادزيست هاي متداول نيازمند انجام مطالعات بيشتري در اين خصوص ميباشد.

In this study, antibacterial effects of methanol extracts of red Onions with the scientific name; Allium cepa L.by the method of determining of MIC and MBC andthen perform antibiotic susceptibility test by the agar disk diffusion method onthe standard strains of some bacteria in terms of food hygiene and were compared with the effects of some antibiotics.Results showed that the highest inhibitory effect was on Yersinia enterocolitica and Clostridium perfrigenes (MIC=62.5µg/mL) and the lowest same effect was on Staphylococcos aureus(MIC=500µg/mL).As well as the most bactericidal effect was on Yersinia enterocolitica (MBC=62.5µg/mL) and the lowest same effect was on Staphylococcos aureus (MBC=1000µg/mL).Also the results ofantibiogram tests indicated that the onions, methanol extracts have optimum antibacterial effect to the effects of the Vancomycin and Nalidixic acid as standard antibiotics and the greatest impact of this terms submitted on Clostridium perfrigenes(gram-positive bacteria) and Yersinia enterocolitica(gram-negative bacteria) thatstatistically; in the range of p