رديابي ژن هاي ساختاري كد كننده ي انتروسين در انتروكوكوس هاي ايزوله شده از پنير سنتي كردي

Tracing the Enterocin Encoding Structural Genes in Enterococcus Isolated From Kurdish Traditional Cheese

انتروسين ها، باكتريوسين هايي هستند كه توسط سويه هاي انتروكوكوس توليد مي شوند. انتروسين ها تنوع زيادي داشته و هرگونهي انتروكوكوس با توجه به محتواي ژنتيكي و محيط رشد، نوع با انواع مختلفي از انتروسين را مي تواند توليد كند. در اين پژوهش 15 سويه باكتريايي (جنس انتروكوكوس) كه توسط روش هاي مبتني بر كشت و مولكولي از پنير سنتي كردي جدا شده بودند، انتخاب گرديدند. جهت استخراج DNA جدايه ها از كيت استخراج Genomic DNA isolation VI كه مخصوص باكتري هاي گرم مثبت با ديواره سخت بود، استفاده شد. به منظور رديابي ژنهاي ساختاري كد كننده انتروسين واكنش زنجيرهاي پليمراز (**PCR انجام گرديد. نتايج نشان داد كه ژن انتروسين A با حضور در 10 مورد از 15 مورد ايزوله بيشترين فراوني را داشت و بعد از آن بيشترين فراواني به ترتيب مربوط به ژنهاي انتروسين P با 9 مورد و B با 8 مورد بود. اكثر جدايه هاي انتروكوكوس مورد بررسي در اين مطالعه داراي ژنهاي توليد كننده انتروسين بودند. انتروكوكوس نكاليس NRICO112 و انتروكوكوس نكاليس SK13 داراي 5 زن مختلف، انتروسين A انتروسين B انتروسين ، انتروسين 31 و انتروسين X بودند. ژن انتروسين هاي 1071 , AS48 , L50 و KS در هيچ يك از جدايه ها يافت نشد. با اين وجود به كارگيري اين جدايه ها در فراورده هاي لبني و صنعتي مطالعات بيشتري را طلب مي كند.

Enterocins are those bacteriocins that produce by Enterococcus strains. Enterocins have a large variety and any strain of Enterococcus, according to their genetic content and growth environment can produce type or types of Enterocin. In the present study 15 bacterial strains (Enterococcus genus) chose that had isolatated of Kurdish traditional cheese bye cultured-based and molecular methods. Genomic DNA isolation VI kit that was specific for Gram-positive bacteria with hard well, was used to DNA extraction of isolates. Polymerase chain reaction was performed, in order to tracing the Enterocin encoding structural genes. The results showed that the Enterocin gene A was 10 of 15 isolates and had the highest frequency and after the highest frequency was related to Enterocin gene P with 9 cases and B with 8 cases, respectively. The majority of investigated Enterococcus isolates in thi study had Enterocin producing genes. Enterococcus faecalis NRIC0112 and Enterococcus faecalis SK13 had 5 different genes, Enterocin A, Enterocin B, Enterocin P, Enterocin 31 and Enterocin X. 1071, L50, AS48 and KS Enterocin genes was not found in any of the isolates. However, the use of these isolates in industrial and dairy products demands more researches.