پديد آورندگان :
دباغ مقدم، آراسب دانشگاه علوم پزشكي آجا تهران - گروه پزشكي، اجتماعي و بهداشت , بشاشتي، محسن دانشگاه علوم پزشكي آجا تهران , حسيني شكوه، جواد دانشگاه علوم پزشكي آجا تهران - گروه بيماري‌هاي عفوني , هاشمي، رضا دانشگاه آزاد اسلامي واحد كرج - دانشكده دامپزشكي
كليدواژه :
باقي‌ماندۀ آنتي‌بيوتيك , الايزا , حداكثر مقدار باقي‌مانده , گوشت مرغ , تخم‌مرغ
چكيده فارسي :
آنتي‌بيوتيك‌ها به‌طور گسترده براي پيشگيري و درمان بيماري‌هاي متعدد و همچنين به‌عنوان محرك رشد در حيوانات توليدكنندۀ غذا به كار مي‌روند. استفادۀ گسترده از آنتي‌بيوتيك‌ها ممكن است سبب باقي‌مانده‌هاي دارويي در مواد غذايي و همچنين القاي واكنش‌هاي آلرژي‌زا در انسان گردد. علاوه براين، مقاومت به باكتري‌هاي پاتوژن به‌طور مداوم درنتيجۀ استفاده از آنتي‌بيوتيك‌ها، كاهش پيدا مي‌كند. هدف از انجام اين مطالعه، ارزيابي حضور سه گروه آنتي‌بيوتيكي معمول شامل فلوروكينولون‌ها، تتراسايكلين‌ها و سولفوناميدها در گوشت مرغ و تخم‌مرغ مصرفي ارتش جمهوري اسلامي ايران است. از 70 نمونه شامل گوشت مرغ و تخم‌مرغ از سردخانه‌هاي ارتش نمونه‌برداري و با استفاده از آزمون الايزا نسبت به تعيين باقي‌مانده‌هاي آنتي‌بيوتيكي اقدام گرديد. از 35 نمونۀ آناليز شدۀ گوشت مرغ، 35 (100%)، 30 (85/71%) و 28 (80/00%) نمونه به ترتيب آلوده به فلوروكينولون، تتراسايكلين و سولفوناميد بودند. ميانگين ± خطاي استاندارد سطوح باقي‌مانده‌هاي فلوروكينولون، تتراسايكلين و سولفوناميد، به ترتيب 4/30±72/59، 1/6±15/35 و 3/61±36/52 ميكروگرم در هر كيلوگرم در نمونه‌هاي گوشت مرغ بود. 4 (11/43%) نمونه از نمونه‌هاي گوشت مرغ بالاتر از حداكثر مقدار باقي‌مانده (MRL) بودند. اين مطالعه نشان داد كه 4 (11/43%)، 8 (22/85%) و صفر نمونه از 35 نمونۀ تخم‌مرغ براي باقي‌مانده‌هاي فلوروكينولون، تتراسايكلين و سولفوناميد مثبت مي‌باشند. ميانگين ±خطاي استاندارد سطوح باقي‌مانده‌هاي فلوروكينولون، تتراسايكلين و سولفوناميد، به ترتيب 0/6±1/23، 0/94±2/84 و صفر ميكروگرم در هر كيلوگرم در نمونه‌هاي تخم‌مرغ بود. اين مطالعه نشان داد كه بعضي از نمونه‌هاي گوشت مرغ و تخم‌مرغ مصرفي ارتش جمهوري اسلامي ايران داراي باقي‌ماندۀ آنتي‌بيوتيك مي‌باشند، لذا با توجه به مخاطرات وجود باقي‌مانده‌هاي دارويي در مواد غذايي، پايش دائمي محصولات پروتئيني براي احراز سلامتي آن براي مصرف انسان ضروري مي‌باشد.
چكيده لاتين :
Antibiotics are widely used for preventing and treating several diseases, as well as for promoting growth in food-producing animals. This widespread use of antibiotic may cause residuals in foodstuffs, as well as the induction of allergic reactions in humans. In addition, resistance to pathogenic bacteria has been constantly weakening as a result of antibiotic use. The objectives of this study were to evaluate the presence of common three groups of antibiotics including fluoroquinolone, tetracycline and sulfonamide in chicken meat and table eggs consumed in Islamic Republic of Iran Army (IRIA). A total of 70 poultry samples, including chicken meat and eggs from IRIA‘s cold storages, were analyzed using ELISA for determination of antibiotic residues. Of the chicken samples analyzed, 35 (100%), 30 (85.71%) and 28 (80.00%) were contaminated with fluoroquinolone, tetracycline and sulfonamide, respectively. The mean levels (±SE) of fluoroquinolone, tetracycline and sulfonamide were found to be 72.59±4.30 µg/kg, 15.35±1.6 µg/kg and 36.52±3.61 µg/kg in chicken samples, respectively. 4 (11.43%) of chicken samples exceeded the maximum residue level (MRL). The study revealed that 4 (11.43%), 8 (22.85%) and zero of 35 egg samples were positive for fluoroquinolone, tetracycline and sulfonamide, respectively. The mean levels (±SE) of fluoroquinolone, tetracycline and sulfonamide were found to be 1.23±0.6 µg/kg, 2.84±0.94 µg/kg and zero µg/kg in egg samples, respectively. This study indicated that some consumable chicken meat and eggs of IRIA contain residues of antibiotics, therefore, it is necessary to monitor protein products regarding to antimicrobial residues for public health.
