تأثير پودر سير، ويتامين E و آنتي‌اكسيدان بر عملكرد رشد، تجزيه لاشه و پايداري اكسيداتيو گوشت جوجه‌هاي گوشتي

Effects of garlic powder, vitamin E and antioxidant supplementation on broiler performance, carcass analysis and oxidative stability of meat

دو آزمايش به منظور تعيين انرژي قابل سوخت و ساز ظاهري پودر سير و همچنين بررسي تأثير آن، ويتامين E و آنتي ­اكسيدان تجاري لوكسيدان در جيره بر عملكرد، تركيب لاشه و پايداري اكسيداتيو گوشت جوجه گوشتي انجام شد. در آزمايش اول، AME پودر سير با استفاده از خروس­هاي بالغ لگهورن در جيره­ هاي حاوي سطوح پنج، 10، 15 و 20 درصد پودر سير برآورد شد. ميزان انرژي قابل سوخت و ساز ظاهري براي سطوح پنج، 10، 15 و 20 درصد پودر سير به‌ترتيب 2370، 2300، 2090 و 2065 كيلوكالري بر كيلوگرم بود. در آزمايش دوم، تعداد 384 قطعه جوجه گوشتي در يك آزمايش فاكتوريل 2×2×2 با دو سطح پودر سير (صفر و دو درصد)، دو سطح ويتامين E (صفر و 200 ميلي­گرم در كيلوگرم) و دو سطح آنتي­اكسيدان (صفر و 200 ميلي­گرم در كيلوگرم) در قالب طرح كاملاً تصادفي با هشت تيمار، چهار تكرار و 12 قطعه پرنده در هر تكرار استفاده شد. استفاده از پودر سير، ويتامين E و آنتي­ اكسيدان به طور مجزا بر عملكرد رشد جوجه­ هاي گوشتي، نسبت لاشه ميان خالي، سينه، ران و چربي شكم معني‌دار نبود، ولي استفاده توأم از پودر سير و آنتي‌اكسيدان سبب بهبود افزايش وزن روزانه گرديد (05/0P<). تغذيه جيره‌هاي حاوي ويتامين E و آنتي­ اكسيدان، پايداري اكسيداتيو گوشت را افزايش داد (05/0P<). براساس نتايج حاصل، استفاده از پودر سير، ويتامين E و آنتي­ اكسيدان به طور مجزا تأثيري بر عملكرد رشد جوجه گوشتي ندارد، ولي حضور ويتامين E و آنتي­اكسيدان در جيره مي­تواند پايداري اكسيداتيو گوشت مرغ را افزايش دهد.

Two experiments were conducted to determine the AME content of garlic powder and to investigate its effect as well as vitamin E and Loxidan (as a commercial antioxidant) supplemented in the diet, on growth performance, carcass analysis and meat oxidative stability. In the first experiment, the AME was determined in Leghorn roosters fed diets containing 5, 10, 15 and 20% of garlic powder, whose value appeared to be 2370, 2300, 2090 and 2065 kcal/kg, respectively. In the second experiment, a 2×2×2 factorial arrangement including two levels of garlic powder (0 and 2 percent), two levels of vitamin E (0 and 200 mg/kg), and two levels of Loxidan (0 and 200 mg/kg) were employed in four replicates and twelve broiler chicks in each. According to results, growth performance, the ratio of eviscerated carcass, breast, thigh and abdominal fat to live weight were not affected by garlic powder, vitamin E and antioxidant as they were applied individually. However, applying garlic powder along with Loxidan resulted in better daily weight gain (P<0.05). Moreover, using vitamin E along with Loxidan in diets led to meat oxidative stability (P<0.05). The findings of this study indicate that dietary individual supplementation of garlic powder in diet has no effect on growth performance, while using vitamin E and Loxidan may improve some characteristics such as meat oxidative stability.