استفاده از اسانس روغني پوست نارنج، پوشش كيتوزان و HPMC جهت افزايش ماندگاري پرتقال والنسيا در شرايط سرد

در اين پژوهش، استفاده از پوشش كيتوزان و هيدروكسي متيل سلولز به همراه اسانس نارنج جهت ماندگاري پرتقال والنسيا در مدت 30 روز نگهداري و دماي 4 درجه سانتيگراد مورد بررسي قرار گرفته است. اين پوشش­ ها توسط محلول كيتوزان و هيدروكسي پروپيل متيل سلولز، به تنهايي و نيز همراه با اسانس نارنج (غلظت 1/5 درصد) تهيه گرديد. يك گروه ميوه بدون پوشش نيز به عنوان شاهد در نظر گرفته شد. سپس آزمون ­هاي كاهش درصد رطوبت، اسيديته قابل تيتر، pH و ويتامين ث با فاصله 10 روزه تا روز سي­ ام انجام شد. نتايج نشان داد كه پرتقال­ هاي پوشش داده شده در مقايسه با گروه شاهد درصد كاهش وزن كمتري داشتند و اين اختلاف معني­ دار بوده است (P≤0.05) اما اين كاهش در تيمارهاي پوششي حاوي اسانس نارنج حتي نسبت به تيمارهاي پوشش يافته فاقد اسانس نيز كمتر بود .(P≤0.05) مقدار اسيديته و ويتامين ث در تمام تيمارها، كاهش اما مقدار مواد جامد محلول در تمام تيمارها، افزايش يافت و اين كاهش و افزايش در تيمار شاهد نسبت به ساير تيمارها، بيشتر و داراي اختلاف معني­ دار بود.

this article has no abstract