سنجش ميزان يد نمك هاي خوراكي مصرفي در سطح توزيع شهرستان قم و ارزيابي آگاهي، نگرش و عملكرد متصديان پس از آموزش

Measurement of Iodine in Consumed Salts at the Distribution Level and Assessing Post-Training Attitude Status in Providers in Qom

سابقه و هدف: به منظور رشد مناسب بدن، توليد هورمون­ هاي تيروكسين و غيره به شدت به عنصر يد نياز مي­ باشد. اين مطالعه با سنجش ميزان يد در نمك­ هاي خوراكي مصرفي مراكز عرضه مواد غذايي و آموزش متصديان جهت ارزيابي عملكرد آنان انجام شد. مواد و روش‌‌ها: اين مطالعه نيمه تجربي در شهرستان قم در سال 97-1396 صورت پذيرفت و نتايج حاصل با استانداردهاي موسسه استاندارد و تحقيقات صنعتي ايران مقايسه گرديد. داده ­هاي موجود پس از آزمايش تيتراسيون و اطلاعات پرسشنامه­ اي با استفاده از Excel Microsoft و SPSS مورد تجزيه و تحليل قرار گرفتند. يافته‌ها: از مجموع 6770 يدسنجي انجام شده 93% از نمك­هاي خوراكي مصرفي، از نوع تصفيه شده يددار و 7% فاقد آن بود. ميزان يد در 91% نمك هاي تصفيه شده در محدوده قابل قبول (ppm 50-30) و 2% بالاتر از ميزان قابل قبول ( ppm50) قرار داشت. از نظر آماري ارتباط معناداري بين متغيرهاي سن (0/021˂P)، جنس (0/037˂P) و سطح تحصيلات فروشندگان (0/001˂P) و ميزان آگاهي متصديان بر نوع بسته بندي (0/001˂P)، قيمت (0/001˂P) و شرايط نگهداري (0/031˂P) و همچنين ارتباط معناداري بين نظارت مسئولين بر تاريخ انقضا (0/003˂P) و تقلبات (0/020˂P) و نيز در ارزيابي نقش آموزش بر عملكرد متصديان مشاهده شد (0/001˂P). نتيجه‌گيري: بر اساس نتايج بدست آمده 93% از نمك­ هاي خوراكي مصرفي، از نوع تصفيه شده يددار بود و لذا موفقيت در برنامه فوق نيازمند افزايش آگاهي متصديان مراكز موجود و پايش مستمر آن مي­ باشد.

Background and Objective: In order to properly grow the body, the production of thyroxin hormones and Etc. are highly dependent on iodine level. This study was conducted to measure the iodine level in edible salts consumed by food supply centers and training operators to evaluate their performance. Materials and Methods: This semi-experimental study was carried out in Qom city during the period of 2017-18 and the results were compared with the standards of the Institute of Standards and Industrial Research of Iran. Available data were managed and analyzed using Microsoft Excel and SPSS v.16. Results: Of the 6770 Idiometric measurements, 93% of the edible salts were refined iodized. The iodine level was in acceptable range (30-50 ppm) for 91% of samples, while 2% of samples had higher iodine content than the acceptable level (50 ppm). Statistically, there was a significant relationship between age (P˂0.021), gender (P˂0.037) and education vendors (P˂0.001) and the level of knowledge of the trained operators for packaging type (P˂001), salt prices (P˂0.001) and storage conditions (P˂0.031) topics and also, a significant relationship found between the supervision of health authorities on expiry date (P˂0.003) and fraud checking (P˂0.020) and as well as training showed a significant value on practice of the instructors (P˂0.001). Conclusion: According to the results, 93% of edible salts, were refined iodized. Therefore, the success of the salt iodizing program requires increasing the awareness of the operators and monitoring them continuously.