نانوتكنولوژي در صنايع و بسته بندي مواد غذايي

نانوتكنولوژي، يكي از زمينه­ هاي اميدبخش دهه اخير است كه پديده­ ها را در مقياس نانومتري و اتمي بررسي مي­ كند. خصوصيات غيرمعمول اين مواد در ابعاد نانومتري، فرصت­ هاي تازه كاربردي و تجاري ايجاد كرده است. با به كارگيري ابزار نانو امكان مطالعه رفتار فرد فرد مولكول­ ها و برهمكنش بين آنها وجود دارد كه نهايتا منجر به بهبود مواد بيولوژيكي و سنتزي مي­شود. نانوتكنولوژي پتانسيل ايجاد انقلاب در سيستم­ هاي كشاورزي و صنعت غذا را دارا مي­باشد. كنترل مولكول­ هاي غذايي در مقياس نانو مي­تواند خواص آنها از قبيل فرآيندهاي غذايي، بافت، خواص حسي و ماندگاري مواد غذايي را بهبود بخشد. نانوتكنولوژي سهم عظيمي در پيشرفت صنعت بسته ­بندي مواد غذايي داشته است. ابداع­هاي نانومتري براي شناسايي عوامل بيماري­ زا، تشكيل سد در مقابل عوامل خارجي، تاخير اكسيداسيون و كنترل رطوبت، زمينه­ هايي از نانوتكنولوژي است كه صنعت بسته­ بندي را در حد بالايي قرار داد. در سال 2006 بازار نانوتكنولوژي در زمينه بسته­ بندي مواد غذايي حدود 66 ميليون دلار بوده است. نانوكامپوزيت­ ها يكي از گروه­ هاي مهم نانومواد هستند كه در بسته­ بندي مواد غذايي و نوشيدني­ ها استفاده مي­شوند. هم گرايي فناوري نانو و علم غذا منجر به بروز قابليت هاي فراواني مي ­شود. از اين رو حدود 200 شركت بزرگ در سراسر دنيا در اين زمينه سرمايه ­گذاري­ هاي كلان كرده ­اند. صنايع غذايي در حال حاضر تلاش مي­ كند تا فرصت­ هايي كه نانوتكنولوژي مي­تواند براي بهبود محصولات غذايي و فرآيندهاي صنايع غذايي ايجاد كند را كشف كرده و مورد استفاده قرار دهد اما بايد خطرات ناشي از اين تكنولوژي­ هاي جديد نيز شناسايي ­شود

this article has no abstract