بررسي و ارزيابي ميزان تركيبات اسيدهاي فنولي و پلي فنوليك چند رقم فلفل( .Capsicum annum L ) با روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا

Evaluation amount of compounds phenolic acids and Poly phenolic as for pepper varieties several by HPLC

فلفل درختچه اي بوته اي متعلق به خانواده Solanaceae مي باشد كه از دير باز به دليل اثرات كاهش قند و فشار خون در طب سنتي ايران مورد استفاده قرار گرفته است. مهم ترين تركيبات فلفل را فنل ها و به ويژه آنتوسيانين ها تشكيل مي دهند كه داراي خاصيت آنتي اكسيداني قوي هستند. هدف از اين پژوهش بررسي مقايسه اي مقدار تركيبات فنلي و آنتوسيانيني در عصاره متانولي گياه فلفل مي باشد. گياه فلفل از اصفهان و تركيه در سال 1392جمع آوري و تا زمان سنجش متابوليت هاي موردنظر در فريزر 80 - درجه ي سانتي گراد نگهداري شد. سپس تركيبات مورد نظر فلفل با استفاده از متانول اسيدي تهيه و تركيبات فنلي و خواص آنتي اكسيداني به روش كروماتوگرافي مايع با كارايي بالا (HPLC) اندازه گيري شد. بررسي عصاره هاي متانولي اين مناطق نشان داد كه بيشترين مقدار تركيبات فنلي مربوط به كوماريك اسيد (1،89 ميلي گرم در ميلي گرم عصاره) در فلفل سبز بلند تركيه مشاهده گرديد و بر حسب سيناپتيك اسيد مربوط به فلفل هاي منطقه شهر رضاي اصفهان بوده است و همچنين فلفل هاي اصفهان از فعاليت آنتي اكسيداني بهتري در مقايسه با تركيه برخوردار هستند

Pepper is a bush shrub that belonging to the Capsicum family. From a long time ago due to the effects of hyperglycemia and hypertension has long been used in traditional medicine in Iran. The most important metabolites pepper are phe The aim of this study was comparison the amount of phenolic compounds, anthocyanins and Flavonoid in pepper extract collected from different parts of Iran and investigate its antioxidant properties . method: pepper plants collected of Isfahan, Urmia and Turkey in 1392.and kept in the freezer - 80 ° C until metabolites measurement . Then preparing the mix the peppers with methanol acidic, and measured phenolic compounds and antioxidant properties by HPLC. Result: Investigate methanol extracts of different areas showed that The highest amount of phenolic compounds according to vanilla acid (1.5 mg /g dry weight) as to reza Shahr and anthocyanins based on cyanidin - glucoside was as to Urmia region peppers and peppers area of Shahr Reza also had better antioxidant activity than other areas. Conclution: The results show that the pepper plant is rich in phenolic compounds and also have antioxidant properties. Eventually, it can be used as a herbal source of the antioxidant compound in food and pharmaceutical industry.