ارزيابي تجربي و مدل سازي انتقال جرم طي خشك كردن مادون قرمز به

Experimental and modeling investigation of mass transfer during infrared drying of Quince

در اين تحقيق بررسي تجربي و مدل سازي انتقال جرم در طي خشك كردن مادون قرمز به مورد مطالعه قرار گرفت. در بخش تجربي، اثرات شرايط 5-15 ) بر روي ويژگي هاي خشك كردن به مورد cm) 150-375 ) و فاصله منبع مادون قرمز W) مختلف خشك كردن مانند توان پرتودهي مادن قرمز ارزيابي قرار گرفت. هر دوي توان پرتودهي و فاصله بر روي زمان خشك كردن قطعات به تاثير گذار بودند. نسبت هاي رطوبت بر روي 8 مدل رياضي مختلف با استفاده از آناليز رگرسيون غير خطي برازانده شد. نتايج رگرسيون نشان داد كه مدل رگرسيوني به شكل رضايت بخشي رفتار خشك كردن را 3/72 افزايش يافت. افزياش توان مادن قرمز اثر منفي بر × 10-8 m2/s 1 تا / توصيف مي كند. ضريب انتشار رطوبت موثر با افزايش توان در دامنه 15 80 تا / 46 و ° 82 / 43 تا 99 / اثر منفي داشته و با افزايش توان پرتو دهي مقدار آن كاهش يافت. مقادير كروما و هيو به ترتيب در دامنه هاي 8 ΔE روي 86/14° قرار داشت

In this research, an experimental and modeling study on mass transfer analysis during infrared drying of quince was undertaken. In the experimental part, the effects of various drying conditions in terms of infrared radiation power (150-375 W) and distance (5-15 cm) on drying characteristics of quince were investigated. Both the infrared power and distance influenced the drying time of quince slices. Moisture ratios were fitted to 8 different mathematical models using nonlinear regression analysis. The regression results showed that the logarithmic model satisfactorily described the drying behavior of quince slices with highest R value and lowest SE values. The effective moisture diffusivity increases as power increases and range between 1.15 and 3.72 ×10- 8 m2/s. The rise in infrared power has a negative effect on the ΔE and with increasing in infrared radiation power it was increased. Chroma and hue values were in ranges between 43.28 and 46.99, 80.82° and 86.14°, respectively.