بررسي ارتباط بين زير واحدهاي گليادين با صفات كيفي دانه در برخي از ارقام گندم نان در شرايط تنش كم‌آبي

Investigating the relationship between gliadin sub-units and grain quality traits in wheat

به‌منظور بررسي ارتباط بين زير واحدهاي گليادين با صفات كيفي دانه، تعداد 30 رقم و لاين گندم نان در شرايط تنش كم‌آبي انتهاي فصل كشت و بررسي شدند. تنوع پروتئين‌هاي گليادين به روش الكتروفورز پلي اكريلاميد گراديان اسيدي (A-PAGE) انجام شد. تعداد باندهاي مشاهده شده براي ارقام شامل 1-5 زير واحد α، 1-5 زير واحد ß، 3-8 زير واحد γ و 3-6 زير واحد ω بود. در بين زير واحدهاي α بالاترين درصد فراواني به آلل α1 و α3، در بين زير واحدهاي ß گليادين بالاترين درصد فراواني به آلل ß4، در بين زير واحدهاي γ گليادين به زير واحد γ1 و γ5 و در بين زير واحدهاي زير واحد ω گليادين بيشترين فراواني به آلل‌هاي ω5 و ω6 اختصاص داشت. رابطه بين درصد پروتئين دانه با زير واحد 2α، عدد زلني با زير واحدهاي 3ß وß ، عدد سختي بذر با زير واحدهاي 2α و 8γ و وزن هزار دانه با 5γ مثبت و معني‌دار بود. همچنين، بين درصد جذب آب و دو زير واحد گليادين5γ و 5ω همبستگي منفي و معني‌دار مشاهده شد. بر اساس نتايج جدول تجزيه رگرسيون گام به گام، بين آلل‌هاي 2α، 2ß و 5α و درصد پروتئين دانه، آلل 4ß و عدد زلني، آلل 2α و ميزان سختي دانه، آلل 5γ و نشاسته و 5ω و ميزان جذب آب آرد و وزن هزار دانه و آلل 5γ زير واحد گليادين ارتباط معني‌دار ديده شد. زيرواحدهاي فوق، مي‌توانند به عنوان ماركرهاي بيوشيميايي ما را جهت به دست آوردن نتاج با كيفيت نانوايي بالا ياري دهند

In order to investigating the relationship between gliadin sub-units and grain quality traits in wheat, 30 varieties and lines of wheat were evaluated in terms of allelic variation at the loci controlling Gliadin protein by Polyacrylamide gradient gel electrophoresis (A-PAGE). In this study number of bands observed in the varieties included 1-5 bands for α subunit, 1-5 bands for ß subunit, 3-8 bands for γ and 3-6 bands for ω subunit. Among α subunit allele’s α1 and α3, between ß subunits alleles’ß4, among γ subunit alleles of γ1 and γ5 and between ω subunits alleles of ω5 and ω6 showed the highest percentage of frequency. Percentage of protein with α2 allele, zeleny number with ß3 and ß4 alleles, hardness number with α2 and γ8, and thousand kernel with ω5 and γ5 had positive and significant correlations, while amount of water absorption showed negative and significant correlations whit γ5. Based on the stepwise regression analysis, between alleles α2, ß2 and α5 with protein content, allele ß4 and zeleny number, allele α2 and hardness alleles, γ5 with starch and ω5 with flour water absorption rate and thousand kernels with γ5 alleles statistically significant relationship was found. So the above subcultures can help as biochemical markers for high quality baker's progeny.