بهينه‌سازي استخراج تركيبات زيست فعال از سير (Allium sativum L.) به كمك امواج فراصوت و بررسي فعاليت ضد اكسايشي آن

در اين پژوهش با توجه به لزوم استفاده از تكنيك‌هاي نوين در فرايند استخراج تركيبات زيست فعال از منابع گياهي تاثير شدت امواج فراصوت (25-75 درصد)، مدت زمان اعمال فراصوت (50-100 دقيقه) و غلظت اتانول (30-70 درصد) در دماي محيط بر ميزان استخراج عصاره خام، محتواي كل تركيبات فنولي و فلاونوئيدي سير با استفاده از روش سطح پاسخ مورد مطالعه قرار گرفت و بهينه‌سازي گرديد. نتيجه بهينه‌سازي عددي حاكي از آن بود كه بيشترين ميزان استخراج عصاره خام، مقادير كل تركيبات فنولي و فلاونوئيدي به ترتيب برابر 27.43 درصد، 27.59 ميلي‌گرم معادل اسيد گاليك در گرم عصاره و 5.09 ميلي‌گرم معادل كاتكين در گرم عصاره با اعمال امواج فراصوت با شدت 57 درصد، مدت زمان اعمال امواج فراصوت100 دقيقه و غلظت حلال اتانول 70 درصد قابل دستيابي است. فعاليت به‌دام اندازي راديكال‌هاي آزاد 2،2 دي فنيل 1 پيكريل هيدرازيل (DPPH) و قدرت كاهندگي آهن (FRAP) براي عصاره به‌دست آمده تحت شرايط بهينه به ترتيب برابر 77.57 درصد و 3.21 ميلي‌مول سولفات آهن بر ليتر بود. ويژگي‌هاي كمي و كيفي عصاره به‌دست آمده تحت شرايط بهينه استخراج به كمك امواج فراصوت در مقايسه با نمونه شاهد (عدم اعمال فراصوت) به صورت معني‌داري (0.05 p) بالاتر بود كه اين امر حاكي از كارآيي مطلوب تكنيك فراصوت به منظور استخراج تركيبات زيست فعال مي‌باشد.