تأثير مثبت سلنيوم بر كاهش تجمع نيترات در اسفناج (Spinacia oleracea L.) و كاهو (Lactuca sativa L.)

غلظت زياد نيترات مخصوصاً در سبزيجات برگي، تهديد بزرگي براي سلامت انسان محسوب مي شود. سلنيوم با تأثير بر رشد و نمو گياهان و به خاطر حضور در سيستم هاي آنتي اكسيداني، يك عنصر اساسي براي سلامتي انسان است. با اين حال تاثير سلنيوم بر تجمع نيترات در سبزيجات هنوز مشخص نيست. به منظور ارزيابي تأثير غلظت هاي مختلف سلنيوم بر عملكرد، ظرفيت فتوسنتزي، فعاليت آنزيم‌هاي آسيميلاسيون نيتروژن و تجمع نيترات در كاهو (Lactuca sativa L.) رقم گريت ليك و اسفناج (Spinacia oleracea L.) رقم سيريوس، آزمايشي با شش سطح سلنيوم (0، 0.1، 0.5، 5، 10 و 50 ميكرومول بر ليتر از منبع سلنات سديم) در قالب طرح كاملاً تصادفي با چهار تكرار در شرايط هيدروپونيك انجام شد. نتايج نشان داد كه كاربرد سلنيوم باعث كاهش غلظت نيترات در هر دو گياه شد و ميزان اين كاهش وابسته به غلظت بود. كمترين غلظت نيترات در تيمار 5 ميكرومول بر ليتر مشاهده شد. كاربرد سلنيوم از طريق افزايش هدايت روزنه اي و ميزان كلروفيل باعث افزايش ظرفيت فتوسنتزي گياه شد. غلظت هاي كم سلنيوم (كمتر از 5 ميكرومول بر ليتر)، علاوه بر افزايش فعاليت آنزيم گلوتاتيون پراكسيداز با افزايش فعاليت آنزيم هاي نيترات ريداكتاز، نيتريت ريداكتاز و گلوتامين سنتتاز باعث تحريك آسيميلاسيون نيترات شد. به طور كلي، نتايج نشان داد كه كاربرد سلنيوم تاثير مثبتي بر كاهش تجمع نيترات در هر دو گياه از طريق افزايش فعاليت آنزيم هاي دخيل در متابوليسم نيترات داشت. پيشنهاد مي شود كه غلظت 5 ميكرومول بر ليتر سلنيوم مي تواند براي كاهش غلظت نيترات و افزايش عملكرد كاهو و اسفناج در كشت هيدروپونيك استفاده شود.