تاثير سرعت دوراني پرس مارپيچي بر ميزان تركيبات فنلي و خصوصيات فيزيك وشيميايي روغن سياه دانه

بيش از 90 درصد روغن مصرفي كشور از خارج از ايران تأمين مي‌شود. بنابراين افزايش سطح زير كشت و كشت دانه‌هاي روغني جديد، دو رويكرد مهم در دست‌يابي به تامين روغن مورد نياز كشور مي‌باشد. در اين تحقيق اثر سرعت دوراني پرس مارپيچي روي خصوصيات فيزيكوشيميايي روغن تهيه شده از سياه‌دانه، شامل كارايي فرايند استخراج، انديس پراكسيد، ضريب شكست، تركيبات فنلي كل، دانسيته و انديس رنگ روغن‌ها با استفاده از طرح كاملاً تصادفي و با سه سطح سرعت دوراني پرس مارپيچي (11، 33 و 57 دور در دقيقه) و در سه تكرار مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه زماني كه سرعت دوراني پرس 11 دور در دقيقه بود كارايي فرايند استخراج با ميانگين 85/54 درصد بيشترين كارايي فرايند استخراج را به خود اختصاص داد. با افزايش سرعت دوراني پرس انديس پراكسيد، تركيبات فنلي كل، دانسيته و شاخص رنگ نمونه‌ها افزايش يافت. نتايج همچنين نشان داد كه سرعت دوراني پرس بر ميزان ضريب شكست روغن حاصله تاثير معني‌دار نداشت

This Article has no English Abstract