ارزيابي قدرت عفونت زايي گونه هاي ريزوپوس (Rhizopus) با استفاده از جنين تخم مرغ

Virulence Potential of Rhizopus Species in an Embryonated Chicken Egg Model

اطلاعات اندكي در مورد بيماري زايي و قدرت عفونت زايي قارچ هاي گونه ريزوپوس كه در صنعت غذايي مورد استفاده مي باشند، وجود دارد. لذا قدرت عفونت زايي سويه هاي R. microsporus وR. Arrhizus كه از منابع مختلف باليني و محيطي جمع آوري شده اند، در مدل جنين تخم مرغ مورد بررسي قرار گرفته است. مواد و روش ها تعداد 26 سويه، 13 مورد از هر يك از دو گونه R. microsporus و R. arrhizus در جنين تخم مرغ با غلظت نهايي 106 اسپور/ميلي ليتر براي هر سويه آماده شدند. جنين هاي تخم مرغ در روز دهم جنيني و در ناحيه كريوآلانتوييك به ميزان 0/1 ميلي ليتر اسپور تلقيح شدند. نمونه هاي تلقيح شده در دماي 37/6 درجه سانتي گراد و رطوبت 60 درصد به مدت 7 روز انكوبه شدند. يافته هاي پژوهش ميزان كشندگي قارچ R. microsporus در جنين تخم مرغ بالاتر از گونه هاي R. arrhizus بوده است. ميزان مرگ و مير ارتباطي با منبع جداسازي نمونه ها نداشتند و در ميان سويه هاي مربوط به يك گونه متغير بودند. توليد سم باكتري همزيست در گونه R. microsporus، بر ميزان مرگ و مير اين گونه ها تاثيري نداشت. بحث و نتيجه گيري با توجه به بروز مرگ و مير در نمونه هاي جداسازي شده از منبع غذايي، چنين استنباط مي گردد كه اين گروه از قارچ ها ماهيت فرصت طلب داشته، در شرايط مساعد قادر به ايجاد بيماري بوده و مي توانند تهديدي براي مصرف كنندگان اين مواد غذايي باشند.

Little is known about the pathogenicity and virulence properties of the Rhizopus species used in food fermentation. This study aimed to investigate the virulence potential of Rhizopus arrhizus and R. microsporus strains obtained from a wide selection of clinical and environmental sources in an embryonated chicken egg model. Materials & Methods In total, 26 strains (13 strains from each species) were inoculated in embryonated eggs with final concentration of 106 spore/ml/egg. The eggs were inoculated (0.1 ml) through chorio-allantoic membrane in day 10 and incubated at 37.6 °C and 60% humidity and monitored for 7 days. Ethics code: IR.MUMS.fm.REC.1396.457 Findings The mortality rate for R. microsporus was slightly higher than that of R. arrhizus. The ability of R. arrhizus and R. microsporus to cause infection was strain-specific but source-independent in the embryonated chicken eggs. The presence of endosymbiont bacteria (Burkhulderia) in some strains of R. microspores did not show any effect on their virulence. Discussion & Conclusions The occurrence of virulence in strains isolated from fermented food indicates the opportunistic nature of these fungi and possibility of a public health risk for consumers.