بررسي ترجيحات مصرف‌كنندگان برنج با تأكيد بر ويژگي‌هاي فيزيكي، كيفي و زيست‏محيطي آن: مطالعه موردي شهر رشت

برنج از جمله محصولات زراعي راهبردي است كه در سبد غذايي خانوار ايراني حضـور پررنگـ دارد. در مطالعه حاضر، ترجيحات مصرف كنندگان برنج در شهر رشت با استفاده از روش آزمون انتخاب و مدل لاجيت شرطي بررسي شد و گردآوري داده هاي مورد نياز با تكميل 149 پرسشنامه در سال 1395 صورت گرفت. براي توصيف تغييرات برنج مصرفي، شش ويژگي برنج (شامل اندازه، نوع بسته بندي، طعم، كشور توليدكننده، سلامت غذايي و قيمت) و سطوح مرتبط با آنها در نظر گرفته شد. نتايج حاكي از بيشترين تمايل به پرداخت مصرف كنندگان براي برنج داخلي بود، به ‏گون ه‏اي كه هر خانوار رشتي حاضر به پرداخت 6100 تومان به ازاي هر كيلوگرم برنج محلي بود. در اين شرايط، مي توان با ارتقاي سطح تحصيلات و افزايش سطح دانش و آگاهي هاي عمومي اقشار جامعه (به ‏ويژه اطلاع رساني در زمينه محصولات ارگانيك و فوايد آن، پيامدهاي مصرف كودها و سموم شيميايي و نيز پيامدهاي مصرف برنج وارداتي) از طريق رسانه هاي گروهي، در راستاي حمايت از برنج ارگانيگ و محلي و همچنين، تأمين تقاضا و ترجيحات مصرف كنندگان گام برداشت.