استفاده از جوش شيرين در پخت نان با سلامتي مان چه مي كند؟

نان يكي از منابع تامين كننده ريزمغذي ها از جمله آهن براي بدن است كه مي تواند 10 درصد آهن مورد نياز بدن را برطرف سازد، اما استفاده از جوش شيرين در پخت نان نه تنها آهن بدن را تامين نمي كند بلكه زيان هاي بهداشتي نيز در پي دارد. به گزارش بهداشت نيوز، نان به عنوان مهم ترين فرآورده حاصل از گندم، غذاي اصلي مردم است و روزانه قسمت زيادي از انرژي، پروت يين، املاح و مواد معدني مورد نياز بدن را تامين مي كند. بر اساس تحقيقات انجام شده در سطح كشور ميانگين مصرف نان حداقل 300 گرم به ازاي هر فرد است كه پنج برابر بيشتر از مصرف روزانه مردم اروپا است. بر اساس مطالعات و بررسي مصرف غذايي خانوارهاي ايراني، تا 60 درصد آهن دريافتي مردم از طريق نان تامين مي شود. كارشناسان تغذيه معتقدند كه ممكن است از جوش شيرين براي پف كردن يا ورآوردن نان به طور غير مجاز در نانوايي ها استفاده شود، زيرا اين ماده شيميايي در اثر حرارت تجزيه شده و گاز دي اكسيدكربن توليد م يكند. چنان چه از اين ماده به مقدار قابل توجهي استفاده شود سبب افزايش ضايعات در نان، باعث كاهش عطر و طعم نان، ايجاد حالت قليايي و رنگ زرد ب هعلت وجود كربنات سديم مي شود و اين مساله در نان مطلوب نيست.