عنوان مقاله :
پنبه دانه: فراورده اي با خواص دوگانه
پديد آورندگان :
روستايي، احسان دانشگاه مازندران
كليدواژه :
پنبه دانه , گاسيپول , پيوند هيدروژني , پروتئين , فعاليت زيست شناختي
چكيده فارسي :
با توجه به رشد جمعيت و افزايش تقاضا براي مواد غذايي و گران بودن پروتئين هاي جانوري، استفاده از فراورده هاي فرعي منابع گياهي مورد توجه قرار گرفته كه پنبه دانه از آن جمله است. پنبه دانه 26 درصد چربي و كنجاله حاصل از فرايند روغنكشي آن، 45 درصد پروتئين دارد اما مشكل مهم پنبه دانه وجود تركيبي سمي به نام گاسيپول در مغز آن است.
عنوان نشريه :
رشد آموزش شيمي
