بررسي فعاليت ضدقارچي اسانس آويشن نانوكپسوله در برابر Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودي

پژوهش حاضر به‌منظور بررسي فعاليت ضدقارچي و پايداري اسانس آويشن درون پوشاني در نانوژل كيتوزان مريستيك اسيد در برابر قارچ Botrytis cinerea در انگور قرمز شاهرودي انجام گرفت. اثر نانوژل كيتوزانمريستيك اسيد در سه سطح صفر، 150 و 300 ميكروليتر در ليتر ، اسانس آويشن خالص و اسانس آويشن درون‌پوشاني شده در نانوژل كيتوزان مريستيك اسيد در سه سطح 0، 75 و 150 ميكروليتر در ليتر در شرايط آزمايشگاهي و بر ماندگاري ميوه‌هاي انگور در شرايط اتمسفر تعديل يافته در طي 72 روز نگهداري در دماي 2 تا 4 درجه سانتي‌گراد مورد بررسي قرار گرفت. نتايج طيف‌سنجي مادون قرمز (FTIR) اتصال موفقيت‌آميز بين گروه‌هاي آمين كيتوزان و گروه‌هاي كربوكسيليك اسيد مريستيك اسيد را تاييد كرد و تصوير ميكروسكوپ الكتروني روبشي اندازه ذرات نانوژل كيتوزان مريستيك اسيد حاوي اسانس را كمتر از 100 نانومتر نشان داد. تست رهايش نشان داد كه انتشار اسانس آويشن از نانوژل كيتوزان مريستيك اسيد روندي دو مرحله‌اي دارد. نتايج حاصل از حبه‌هاي آلوده بسته‌بندي شده تاييد كرد با افزايش غلظت اسانس آويشن، اثر ضدقارچي نيز افزايش يافته است. كمترين ميزان هدايت الكتريكي و تغيير رنگ، بالاترين مولفه L* و شاخص كروما در تيمار اسانس آويشن با غلظت 75 ميكروليتر در ليتر مشاهده گرديد. نتايج نشان دادند كه غلظت‌هاي پايين اسانس درون‎پوشاني شده در كنترل عامل قارچ بوتريتيس انگور بهتر از اسانس خالص با همان غلظت عمل كرد، در حالي كه در آزمايش‌هاي مربوط به قابليت انبارماني ميوه انگور تيمار اسانس آويشن با غلظت 75 ميكروليتر در ليتر مطلوبترين نتيجه را نشان داد.