فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره آبي و بافري ژله رويال تازه و خشك شده به روش انجمادي و اثرات ضد ‌باكتريايي آنها بر باكتري‌هاي دهاني و روده‌اي انسان

ژله رويال از ديرباز داراي نقش درماني براي بيماري‌ها به‌ويژه عفونت‌ها بوده است. دراين مطالعه ميزان فعاليت آنتي‌اكسيداني و اثر ضد‌ ميكروبي ژله رويال بر باكتري‌هاي دهاني شامل: استرپتوكوك (موتانس، اپيدرميديس)، استافيلوكوك اورئوس و باكتري‌هاي معده روده‌اي (استرپتوكوك ساليواريوس، اشريشيا كلي) مورد بررسي قرار گرفت. ابتدا تأثير دو حلال آبي و بافر فسفات بر ميزان استحصال تركيبات فنولي و فعاليت آنتي‌اكسيداني عصاره استخراج شده  از 2 نمونه ژله رويال (تازه ايراني، خشك تصعيدي ايراني) بررسي شد. خواص ضد ميكروبي عصاره ها در دو حلال آبي و بافر فسفات در غلظت هاي10،  15، 20 ، 25 و 30%  به روش ميكروبراث ديلوشن( شاخص حداقل غلظت بازدارندگي رشد) و انتشار ديسك(قطر هاله عدم رشد) اندازه‌گيري شد. نتايج نشان داد، بيشترين ميزان تركيبات فنولي مربوط به ژله رويال خشك تصعيدي ايراني با  146.56 ميكروگرم گاليك اسيد در ميلي ليتر ژله رويال بود. در ارتباط با خاصيت آنتي‌اكسيداني نمونه‌ها،  بيشترين خاصيت آنتي‌اكسيداني مربوط به ژله رويال خشك تصعيدي  با73.4% و كمترين مربوط به ژله رويال تازه ايراني با 6.3% بود. در بررسي خاصيت ضد ميكروبي نمونه‌ها، تاثير‌ پذيرترين باكتري نسبت به غلظت‌هاي مختلف آبي و بافري ژله رويال، استرپتوكوك موتانس و مقاوم‌ترين، اشريشيا كلي مشاهده شد. در ارتباط با غلظت‌هاي بافري نمونه ها، نتايج مشابهي با غلظت هاي آبي مشاهده گرديد. در مورد ميزان حداقل غلظت مهاركنندگي(MIC)، بيشترين درصد براي اشريشيا كلي در عصاره بافري گزارش  شد. به اين ترتيب مي توان ژله رويال را به عنوان منبعي از آنتي‌اكسيدان  طبيعي معرفي نمود كه ناشي از حضور تركيبات فنولي موجود دراين ماده است.