بهينه‌سازي تأثير امواج فراصوت بر نيروي شكست و كيفيت مغزشدگي گردو با استفاده از روش منحني سطح پاسخ

يكي از مهم‌ترين مراحل پس از برداشت گردو، شكستن پوسته سخت آن براي استحصال مغز گردوي سالم است. در اين تحقيق از روش سطح پاسخ به‌منظور بررسي تأثير فاكتورهاي دماي حمام فراصوت (20، 35 و 50 درجه سلسيوس) و مدت ‌زمان فراصوت (5، 15 و 25 دقيقه) همچنين نحوه اعمال نيروي شكست (سرعت و جهت بارگذاري) روي كيفيت مغز شدگي گردو استفاده شد. در نهايت بهينه‌سازي فاكتورهاي تاثيرگذار بر مغزشدگي گردو مورد بررسي قرار گرفت. شكستن پوسته گردو توسط دستگاه آزمون مواد در سرعت‌هاي بارگذاري 0.5، 1.5 و 2.5 ميلي‌متر بر ثانيه در جهت طولي و عرضي انجام شد. نتايج نشان داد اعمال فراصوت در همه‌ي حالات، كيفيت مغزشدگي را افزايش و نيروي شكست را كاهش مي دهد. همچنين مشاهده ‌شد با افزايش سرعت بارگذاري و مدت‌ زمان اعمال فراصوت درصد مغزهاي سالم و درجه كيفيت مغزهاي شكسته افزايش يافت. بالاترين كيفيت مغزشدگي و كم ترين نيروي شكست گردو در سرعت بارگذاري mm s^-1 1.5، زمان اعمال فراصوت min 25، دماي°C 50 حمام فراصوت و در جهت بارگذاري طولي به‌دست آمد.