مروري بر كاربرد بسته بندي هاي هوشمند داراي نشانگر تازگي در غذاهاي دريايي

گوشت و جسم ماهي زماني كه ماهي زنده است، استريل در نظر گرفته مي شود. فساد ماهي مي تواند خيلي سريع بعد از صيد و در طول مراحل مختلف زنجيره توليد، فرآوري و شرايط نگهداري اتفاق بيفتد. ماهي يك كالا با فسادپذيري بالاست. فساد ماهي به محض مرگ ماهي، شروع مي گردد. در شرايط گرمسيري، اگر ماهي به درستي سرد نشده باشد، در مدت چند ساعت بعد از صيد، سريعا فاسد مي گردد. بسته بندي هوشمند يك سيستم حاوي نشان گر در داخل يا بيرون بسته است كه اطلاعاتي را در رابطه با بسته بندي و غذا فراهم مي نمايد. برخي نشان گرهايي كه دربسته بندي غذاي دريايي قرار داده شده اند، براي هشدار مصرف كنندگان به تغييرات شيميايي اتفاق افتاده در داخل محصول طراحي شده اند. بسته بندي هوشمند مي تواند به طور موثري تغييرات كيفي غذا در طي نگهداري را نشان دهد.