كارايي سه روش تخليص در اندازه‌گيري داكسي ‌نيوالنول و بررسي ميزان آن در فرآورده‌هاي غلات

Efficiency of three cleanup methods for determination of Deoxynivalenol and its determination in cereal products

داكسي نيوالنول (دان) يك نوع مايكوتوكسين‌ است كه توسط گونه‌هاي فوزاريوم توليد مي‌شود. هدف از اين بررسي مقايسه كارايي سه روش تخليص (شامل ستون‌‌هاي ايمونوافينيتي و مايكوسپ 225 و 227) در اندازه‌گيري دان با استفاده از كروماتوگرافي مايع با كارآيي بالا (HPLC) و سپس اندازه‌گيري دان در فرآورده‌هاي غلات بود. ابتدا نمونه‌هاي آرد گندم در سه غلظت (ng/g 1200، 700، 200) با سم دان غني شد و سپس مقدار بازيافت نمونه‌ها پس از تخليص با ستون‌ها، اندازه‌گيري شد. همچنين مقدار دان در 60 نمونه فرآورده غلات (آرد گندم، برنج، آرد جو، نودل و نان) اندازه‌گيري گرديد. نتايج نشان داد بيشترين مقدار بازيافت (بين 5/2±43/87 تا 2/2±17/95 درصد) مربوط به ستون ايمونوافينيتي بود. گرچه اختلاف معني‌داري بين ستون ايمونوافينيتي و مايكوسپ 225 وجود نداشت. كمترين مقدار بازيافت با استفاده از ستون مايكوسپ 227 به‌دست آمد (P <0.05). از بين 60 نمونه مورد بررسي، 30 نمونه (50%) به سم دان آلوده بودند، اما مقدار دان در هيچ‌يك از 30 نمونه آلوده، از حد مجاز آن (ng/g 1000) بيشتر نبود. بيشترين ميزان آلودگي (ng/g 724/3) در يك نمونه برنج مشاهده شد. اين بررسي نشان داد كه گرچه ستون ايمونوافينيتي در اندازه‌گيري دان قابليت اطمينان بيشتري داشت اما نتايج بازيافت مايكوسپ 225 نيز كاملاً رضايت‌بخش بود. علاوه بر آن مقدار سم دان بايد به‌طور مداوم در فرآورده‌هاي غلات توسط سازمان‌هاي قانون‌گذار اندازه‌گيري شده و احتياط‌هاي لازم به عمل آيد.

Deoxynivalenol (DON) is one of the mycotoxins produced by Fusarium species. The current study was aimed to compare the efficiency of three cleanup columns (immunoaffinity, MycoSep < sup>TM #225, MycoSep < sup>TM #227), applied for the determination of DON in cereal products, using high-performance liquid chromatography (HPLC). At first, wheat flour samples were spiked with DON at three concentrations (200, 700, 1200 ng/g), then recovery values were measured after cleanup with the columns. The amount of DON was also measured in 60 samples of cereal products (wheat flour, rice, barley flour, noodles and bread). The results showed that the highest recovery value (between 87.4±2.5 to 95.2±2.2%) was obtained from the immunoaffinity column. However, there was no significant difference between the immunoaffinity column and MycoSep 225. The lowest recovery value was obtained using MycoSep 227 column (P <0.05). The results also showed that 30 samples out of 60 (50%) were contaminated with DON. However, none of the samples exceeded the Iranian Standard limit (1000 ng/g). The highest contamination level (724.3 ng/g) was observed in a rice sample. The study showed that although the immunoaffinity column was more reliable in DON determination, MycoSep 225 showed promising recovery values. In addition, more precaution and measuring controls should be practiced by regulatory agencies to prevent mycotoxin contamination.