پديد آورندگان :
پويامنش، مبينا دانشگاه آزاد اسلامي - واحد علوم و تحقيقات، تهران , اهري، حامد دانشگاه آزاد اسلامي - واحد علوم و تحقيقات، تهران - گروه علوم و صنايع غذايي , انوار، اميرعلي دانشگاه آزاد اسلامي - واحد علوم و تحقيقات، تهران , كريم، گيتي دانشگاه تهران - گروه بهداشت مواد غذايي
چكيده فارسي :
امروزه ذرات فلزي به پليمرهاي مورداستفاده در بسته‌بندي مواد غذايي اضافه مي‌شوند تا خواص مكانيكي و ضدميكروبي را بهبود دهند. در اين مطالعه خواص ضدميكروبي پوشش‌هاي نانو كامپوزيت با دانسيته كم (LDPE) حاوي 17/5، 12/5، 7/5 و 2/5 درصد نانوذرات نقره بررسي گرديد. براي توليد نانوذرات نقره روش احياء شيميايي با استفاده از احياكننده تري‌سديم سيترات انتخاب شد. به‌منظور تأييد سنتز نانو ذرات نقره، مشخصه‌يابي توزيع ذرات نقره و ساختار كريستالي نقره به‌ترتيب از آزمون‌هاي UV-Visible، SEM و XRDاستفاده شد. نانو ذرات بلورين با متوسط اندازه 20 نانومتر تأييد شدند. به‌منظور بررسي خاصيت ضدميكروبي پوشش‌ها، رشد باكتري در حضور پوشش‌هاي نانو نقره با درصدهاي مذكور به روش سنجش دانسيته نوري (OD) به‌وسيله دستگاه اسپكتروفتومتر در طول‌موج 600 نانومتر انجام گرفت. ميزان مهاجرت ذرات نانو نقره نيز اندازه‌گيري شد. نتايج نشان داد كه پوشش حاوي 17/5درصد نانو نقره بيشترين تأثير را داشت و پوشش حاوي 2/5 درصد فاقد هرگونه تأثير بود. همچنين مقايسه تأثير پوشش‌ها بر اشريشيا كولاي و استافيلوكوكوس اورئوس نشان داد كه تأثير پوشش‌ها روي استافيلوكوكوس اورئوس بيشتر بوده است. نتايج حاكي از وابستگي بين درصد نانوذرات نقره استفاده‌شده و خاصيت ضدميكروبي بود. به‌اين‌ترتيب كه با افزايش درصد نانوذرات نقره، خاصيت ضدميكروبي افزايش پيدا كرد. همچنين با افزايش درصد نانوذرات نقره ميزان رهايش نانوذرات از پوشش نيز افزايش يافت. درنهايت با توجه به‌قرار گرفتن ميزان مهاجرت نانو ذرات نقره از هر چهار نوع پوشش نانوكامپوزيتي در محدوده مجاز، پوشش 17/5 درصد به‌عنوان كارآمدترين پوشش انتخاب شد.
چكيده لاتين :
Metal particles are added to polymers used in the food packaging to improve their mechanical and antimicrobial properties. In this study, the antimicrobial properties of low-density polyethylene nanocomposite (LDPE) containing 17.5%, 12.5%, 7.5%, and 2.5% silver nanoparticles were investigated. UV-Visible, SEM, and XRD tests were used to confirmation of the synthesis of silver nanoparticles, characterization of silver particle distribution, and silver crystal structure. Crystal nanoparticles with an average size of 20 nanometers were approved. To evaluate the antimicrobial properties of silver nanocomposites, bacterial growth in the presence of nanosilver films with the mentioned percentages was measured by optical density (OD) method via spectrophotometer (600 nm). Besides, the migration of nanoparticles was measured. The results showed that the coating containing 17.5% and 2.5% nanosilver had the highest and the lowest effect, respectively and in comparison to the other groups. Also, comparing the effect of coatings on two types of food pathogens, E. coli and S. aureus, showed that the effect of coatings on S. aureus was higher. The results showed a correlation between the percentage of silver nanoparticles used and antimicrobial properties. Furthermore, with increasing the percentage of silver nanoparticles, the releasing rate of nanoparticles from the coating increased. Finally, due to the migration of silver nanoparticles from all four types of nanocomposite coatings in the permitted range, 17.5% coating was selected as the most efficient one.
