پديد آورندگان :
صداقتي، زهرا دانشگاه ولي عصر (عج) رفسنجان - دانشكده كشاورزي، رفسنجان، ايران , ناظوري، فاطمه دانشگاه ولي عصر (عج) رفسنجان - دانشكده كشاورزي - گروه علوم باغباني، رفسنجان، ايران , ميردهقان، حسين دانشگاه ولي عصر (عج) رفسنجان - دانشكده كشاورزي - گروه علوم باغباني، رفسنجان، ايران
كليدواژه :
آردي شدن , عطر و طعم , سرمازدگي , سفتي
چكيده فارسي :
يكي از عوامل مؤثر در كاهش عمر انباري ميوه سيب وجود اتيلن در محيط نگهداري است كه منجر به كاهش ويژگي‌هاي كمي و كيفي آن مي‌گردد. در سال 1394 به منظور حفظ كيفيت و افزايش عمر انباري ميوه سيب و حل معضلات پس از برداشت اين ميوه، تاًثير غلظت‌هاي مختلف اسيد‌ساليسيليك بر انبارماني ميوه‌هاي سيب ارقام زرد و قرمز لبناني از منطقه سرچشمه واقع در رفسنجان در زمان هاي صفر ، 45، 90، 135 و 180روز بعد از انبارماني بررسي شد. تيمارها شامل بدون شست و شو (شاهد)، آب‌مقطر، اسيد‌ساليسيليك 1، 2 و 3 ميلي‌مولار بود. ميوه ها پس از تيمار در سردخانه با دماي 1±2 درجه‌سليسيوس و رطوبت نسبي 5±90 درصد نگهداري شد. سفتي بافت ميوه، ويتامين ث، TSS/TA، فنل، آردي شدن ميوه، عطر و طعم (تست پانل)، سرمازدگي در پايان هر دوره انبارماني و ظرفيت آنتي‌اكسيداني در سه دوره (صفر، 90 و 180 روز بعد از انبار) ارزيابي شدند. كليه تيمارهاي اسيد‌ساليسيليك نسبت به شاهد روند سرمازدگي، آردي شدن و رسيدن ميوه را كند كرده و باعث حفظ عطر و طعم شد. 90 روز بعد از انبارماني ظرفيت آنتي‌اكسيداني (90 درصد) و مقدار فنل (30 درصد) با تيمار اسيد‌ساليسيليك دو و سه ميلي‌مولار افزايش يافت ولي اين تيمار تأثير معني داري بر ويتامين ث و سفتي ميوه نداشت. طي انبارماني بيشترين ميزان سرمازدگي و آردي شدن مربوط به ميوه سيب زرد و بيشترين مقدار سفتي گوشت (6/2 كيلوگرم نيرو) و پوست (7/4 كيلوگرم نيرو)، ويتامين ث (62 ميلي‌گرم بر100 ميلي‌ليتر) و فعاليت آنتي‌اكسيداني (15 درصد) متعلق به سيب رقم قرمز بود. از بين تيمارها كاربرد اسيد‌ساليسيليك دو ميلي‌مولار به مدت 30 دقيقه در حفظ كيفيت انبارماني ميوه هر دو رقم سيب زرد و قرمز لبناني مؤثرتر از تيمار شاهد و ساير تيمارهاي اسيد‌ساليسيليك بود.
چكيده لاتين :
Background and Objectives
Apple has a long-term supply throughout the year because of its high storage capacity. Sometimes keeping this fruit in the cold storage room for a long time reduces the quality and marketability, thus making it unattractive for consumers. Recently, there has been an increasing interest in the use of natural compounds to maintain fruit quality and extend its shelf life. Salicylic acid (SA), a widely distributed compound in plants, belongs to a group of phenolic compounds. It could be considered an endogenous plant growth regulator involved in the regulation of physiological processes and disease resistance mechanisms.
Materials and Methods
To solve this problem, the effect of different concentrations of salicylic acid on the storage of golden and red delicious apple fruits was examined at harvest, 45, 90, 135 and 180 days after storage. Treatments included no washing, distilled water, and salicylic acid 1, 2, and 3 mM for half and 1 hours in cold storage room at 1 ± 2° C. At the end of each storage period, traits such as fruit firmness, vitamin C, TSS/TA, phenol, mealy fruit, flavor (panel test), chilling index and antioxidant capacity were evaluated in three storage periods (0, 90 and 180 days after storage). A factorial experiment based on a completely randomized design was conducted. In both cultivars, harvest index coincided with 170 days after full bloom.
Results
Results showed that chilling injury, mealy and fruit ripening reduced by salicylic acid treatment and flavor maintained. Antioxidant capacity and phenol content increased by salicylic acid treatment during the storage, but no effect on vitamin C and fruit firmness was observed. During storage, maximum of chilling injury and flavor was related to yellow apple fruit and the maximum of tissue and skin firmness, vitamin C and antioxidant activity belonged to red apple cultivar. The use of 2 mM salicylic acid for half an hour was more effective than other treatments in preserving the quality and storage of fruit of both cultivars.
Discussion
The results of this study showed that at the end of the storage period the amount of mealy fruit
and flavor increased, while skin and tissue firmness decreased significantly. The effects of salicylic acid include a decrease in mealy fruit and chilling injury, as well as an increase in phenolic compounds and maintenance of the antioxidant activity, flavor and TSS/TA, which ultimately increased shelf life of apple fruits. High quality and storage capacity were related to red rather than yellow apple
