تغييرات فيزيكو شيميايي برگ موقعيت‌هاي مختلف و ميوه چهار رقم انجير خوراكي

انجير يكي از اولين گياهان كشت شده توسط بشر بوده كه گسترش جهاني دارد. به‌منظور بررسي تغييرات فيزيكوشيميايي برگ در موقعيت هاي مختلف (نهال دوساله، برگ كنار گل آذين نارس، برگ كنار ميوه رسيده، برگ كنار ميوه دم شل، برگ كنار ميوه افتاده) و ميوه در چهار رقم انجير خوراكي (متي، شاه انجير، سبز و سياه) آزمايشي در نوع فاكتوريل در قالب بلوك كامل تصادفي با سه تكرار انجام شد. نتايج نشان داد كه خصوصيات برگ وابسته به موقعيت مكاني آن‌ها است. در تمامي ارقام انجير كلروفيل‌هاي برگ كنار گل‌آذين نارس كاهش، در حالي‌كه با ادامه رشد ميوه‌ها، كلروفيل‌هاي برگ كنار آن‌ها روند افزايشي داشت. بيش ترين محتواي كلروفيلa و كلروفيل كل مربوط به برگ نهال دوساله و بيش ترين محتواي كلروفيلb در برگ كنار ميوه افتاده رقم شاه انجير بود. برگ كنار ميوه افتاده رقم سياه بيش ترين ميزان كارتنوئيد داشت. بيش ترين ميزان آنتوسيانين مربوط به برگ كنار ميوه دم شل و افتاده در رقم سبز بود. برگ نهال دو ساله و برگ كنار گل آذين نارس رقم متي بيش ترين هدايت روزنه‌اي را داشت. بيشترين قند و نشاسته در برگ كنار ميوه افتاده رقم شاه‌انجير و برگ كنار ميوه افتاده رقم سياه بود. بيش ترين قند پوست، مواد جامد محلول و TSS/TA در ميوه رقم سياه و بيش ترين ميزان قند و نشاسته گوشت ميوه و pH در ميوه رقم سبز مشاهده شد. بيش ترين ميزان اسيديته كل مربوط به رقم شاه انجير بود.