بررسي خاصيت ضد اكسيداني و ضدميكروبي عصاره ي متانولي پوست سبز گردو

در سال هاي اخير به استفاده از مواد طبيعي نظير اسانس ها و عصاره ها به جاي نگهدارنده هاي شيميايي در صنعت غذا تاكيد شده است. پوست سبز گردو از ضايعات كشاورزي است كه به دليل داشتن تركيبات فنولي، مي تواند به عنوان يك تركيب طبيعي با خواص بيولوژيك مطرح باشد و باعث كاهش بسياري از بيماري هاي لاعلاج و جلوگيري از فعاليت اكسايش ليپيدها گرديده و به عنوان عوامل ضدميكروبي نيز مورد استفاده قرار مي گيرد. در اين پژوهش، محتواي تركيبات فنولي، ويژگي هاي آنتي اكسيداني، ضدباكتريايي عصاره متانولي پوست سبز گردو مورد بررسي قرار گرفت.مواد و روش ها: عصاره گيري به دو روش خيساندن و سوكسله در حلال متانول60 و 80 درصد انجام شد. ميزان تركيبات فنولي عصاره به روش اسپكتروفتومتري تعيين گرديد. فعاليت ضد راديكالي عصاره با آزمون مهار راديكالهاي DPPH بررسي شد. فعاليت ضدباكتريايي عصاره به روش انتشار ديسكي عليه باكتري هاي سالمونلا تايفي موريوم، شيگلا ديسانتري و ليستريا مونوسيتوژنز مورد بررسي قرار گرفت. داده هاي جمع آوري شده با استفاده از نرم افزار SPSS و آزمون دانكن تجزيه و تحليل شدند.يافته ها: ميزان فنل كل براي روش خيساندن و سوكسله به ترتيب 17.81 و 89.07 بر حسب معادل اسيد گاليك بر اساس ميلي گرم بر گرم نمونه به دست آمد. ميزان EC50 پوست سبز گردو 0.15 ميلي گرم بر ميلي ليتر به دست آمد. عصاره فعاليت ضدميكروبي قابل ملاحظه اي در مقابل تمامي باكتري هاي مورد بررسي نشان داد. ميزان MIC بين 0.625و 1.25 و MBC بين 1.2 و 2.5 ميلي گرم بر ميلي ليتر بود.نتيجه گيري: نتايج به دست آمده در اين پژوهش نشان داد كه عصاره متانولي پوست سبزگردو به عنوان منبع غني و بالقوه از تركيبات زيست فعال با خاصيت آنتي اكسيداني و ضد ميكروبي قابل استفاده در صنعت غذا و دارو در جهت حفظ سلامت انسان مي باشد.