سنجش فعاليت آنتي‌اكسيداني پودر سماق (Rhus coriaria L. ) با استفاده از روش DPPH

ﻓﺎﮐﺘﻮرﻫﺎي اﺳﺘﺮس اﮐﺴﯿﺪاﺗﯿﻮ از ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﺮوز ﺑﺴﯿﺎري از اﺧﺘﻼﻻت ﻣﺘﺎﺑﻮﻟﯿﮏ ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ. از اﯾﻦ رو ﮐﺎﻫﺶ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﯾﺎ ﺣﺬف اﯾﻦ ﻋﻮاﻣﻞ ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ در ﺟﻠﻮﮔﯿﺮي ﯾﺎ ﺑﻬﺒﻮد ﺑﯿﻤﺎريﻫﺎي ﻣﺮﺗﺒﻂ ﻣﻮﺛﺮ ﺑﺎﺷﺪ. اﺧﯿﺮا اﺳﺘﻔﺎده از ﮔﯿﺎﻫﺎن ﺑﻪ دﻟﯿﻞ اﺛﺮ ﺑﺨﺸﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻣﻮرد ﺗﻮﺟﻪ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ اﺳﺖ. در اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ اﺛﺮ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﺳﻤﺎق ﻗﺮﻣﺰ و ﻗﻬﻮه اي ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺘﻪ اﺳﺖ. در اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺟﻬﺖ ﺗﻬﯿﻪ ﭘﻮدر ﺳﻤﺎق، ﺑﺨﺶ ﻫﺎي ﻣﺨﺼﻮص ﮔﯿﺎه ﺳﻤﺎق ﺑﻌﺪ از ﺑﺮداﺷﺖ، در دﻣﺎي اﺗﺎق ﺧﺸﮏ و ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از آﺳﯿﺎب ﺑﻪ ﭘﻮدر ﺗﺒﺪﯾﻞ ﮔﺮدﯾﺪ، ﺑﺮاي ﺳﻨﺠﺶ ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﻫﻤﻪ ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎي ﻣﺤﻠﻮل در ﻣﺘﺎﻧﻮل در ﻏﻠﻈﺖﻫﺎي 12/5، 25 ،40 ، 50 ﻣﯿﮑﺮوﮔﺮم ﺑﺮ ﻣﯿﻠﯽ ﻟﯿﺘﺮ آﻣﺎده ﮔﺮدﯾﺪ و ﺑﺎ اﺳﺘﻔﺎده از روش DPPH ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﭘﻮدر ﺳﻤﺎق اﻧﺪازهﮔﯿﺮي ﮔﺮدﯾﺪ. در اﯾﻦ روش ﮐﻪ ﺑﺮاﺳﺎس ﺑﻪ دام اﻧﺪازي رادﯾﮑﺎلﻫﺎي آزاد ﻣﺎدهاي ﺑﻪ ﻧﺎم 2و2-دي ﻓﻨﯿﻞ ﻫﯿﺪرازﯾﻞ (DPPH) اﺳﺘﻮار اﺳﺖ، ﺗﻐﯿﯿﺮ ﻣﯿﺰان رﻧﮓ ﻣﺤﻠﻮل از ﺑﻨﻔﺶ ﺑﻪ ﺑﯽرﻧﮓ و در اﺳﭙﮑﺘﺮوﻓﻮﺗﻮﻣﺘﺮ در ﻃﻮل ﻣﻮج 517 ﻧﺎﻧﻮﻣﺘﺮ اﺳﺎس اﻧﺪازهﮔﯿﺮي ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ. در ﻧﻬﺎﯾﺖ IC50 ﻫﻤﻪ ﻧﻤﻮﻧﻪﻫﺎ و اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﻣﺤﺎﺳﺒﻪ و ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﮔﺮدﯾﺪ. ﻋﺼﺎره ﻣﺘﺎﻧﻮﻟﯽ ﻫﻤﻪ دوزﻫﺎي ﺳﻤﺎق ﻧﺸﺎن ﻣﯽدﻫﺪ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺻﻮرت واﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ دوز ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ اﺛﺮ ﻣﯽﮐﻨﺪ. ﻣﻘﺪار IC50 ﭘﻮدر ﺳﻤﺎق ﻗﺮﻣﺰ 27/385 و ﺳﻤﺎق ﻗﻬﻮهاي 14/912 ﺑﻪ دﺳﺖ آﻣﺪ ﮐﻪ در ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﺑﺎ وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ C ﮐﻪ 6/708 ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ ﺧﺎﺻﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﮐﻢﺗﺮي دارﻧﺪ. ﭘﻮدر ﺳﻤﺎق ﻗﻬﻮهاي ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﻗﻮيﺗﺮي ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﭘﻮدر ﺳﻤﺎق ﻗﺮﻣﺰ دارد ﮐﻪ ﻣﯽﺗﻮاﻧﺪ در ﺑﻬﺒﻮد ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ آﻧﺘﯽاﮐﺴﯿﺪاﻧﯽ ﺑﺪن ﻣﻮﺛﺮ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻨﺎﺑﺮﯾﻦ ﻣﺎ ﭘﻮدر ﺳﻤﺎق ﻗﻬﻮهاي را ﺑﺮاي ﻣﺼﺮف ﺗﻮﺻﯿﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ.