كليدواژه :
فقر , غذا , سفره , قحطي , بحران آب
چكيده فارسي :
بيش از نود درصد از منابع آب كشور در بخش كشاورزي به مصرف ميرسد. اين در حالي است كه محصولات زراعي توليدي عمدتاً مصرف داخلي دارند. اينگونه به نظر ميرسد روي ديگر بحران آب حاصل شده از كشاورزي در ايران، تقاضا و رژيمغذايي مصرف كنندگان است. رژيمغذايي شهروندان اكنون به سرعت در حال چرب، پُرپيمان و كالريك شدن است و از اين جهت تغذيه به شكلي غيرمستقيم حجم بالايي از منابع آبي را به خود اختصاص ميدهد. با اشراف بر بحراني شدن وضعيت آب كشور در نيم قرن اخير، ما در اين پژوهش در پي پاسخگويي به اين پرسش ايم كه چه عادات غذايي و سبكي از زندگي در تاريخ ايران، مانع از خشكي كشور و دستاندازي به نظم طبيعي ميگشته است؟ براي پاسخگويي به اين پرسش، ضمن بررسي كتب و سفرنامههاي تاريخي، از خلال مصاحبههاي كيفي با سالمندان و عشاير، صحت اين نوشتهها مورد واكاوي و مداقه قرار گرفته است. نتايج اين تحقيق نشان ميدهد كه سازگاري ايرانيان با طبيعت، مرهون عواملي چون جمعيت 10 ميليوني و كمتر، تحرك و پويايي شديد جمعيتي، رژيم غذايي منطقهاي، كمتنوع و محدود، استقامت بالا و تقديرگرايي است. بديهي است كه ادامه حيات پايدار در ايران، منوط به ترويج رژيمهاي غذايي سازگار با اقليم خشك كشور ميباشد.
چكيده لاتين :
Over 90 percent of Iran’s water resources is used in agriculture, and this is despite the fact that the crops are mainly for domestic consumption. It seems that the other side of the water crisis caused by agriculture in Iran involves the demands and eating habits of the consumers. The diets are now becoming increasingly fatty, substantial and high-calorie, and, thus, a great amount of water usage depends indirectly on eating habits. Given the country’s water crisis in the last half century, this study seeks to answer the following question: what eating habits and lifestyles in the Iranian history prevented drought, and disrupting the balance of nature? To answer this question, historical books and travel writings were examined, and their validity was analyzed and investigated through in-depth interviews with elders and nomads. The results of this study suggest that the historical adaptability of the Iranians to nature was owing to factors such as a population of 10 million or less, high population mobility, regional, limited, undiverse diets, high endurance and fatalistic beliefs. For many reasons, the change in the dominant eating habits of the country has led to a greater vulnerability of the country’s environment.
