ارزيابي فعاليت ضد باكتريايي نانو ذره اكسيد روي بر سويه هاي استاندارد و جدايه يرسينيا انتروكلي تيكا و انتروكوك فكاليس از مواد غذايي

Evaluation of Antibacterial Activity of Nanoparticles of Zinc Oxide on Standard Strains and Isolates of Yersinia Enterocolitica and Enterococcus Faecalis of Food

سابقه و هدف: به طور كلي، پيدايش بيماري هاي عفوني در سرتاسر جهان يك تهديد براي عموم به شمار مي رود به خصوص با پيدايش گونه هاي باكتري گرم مثبت و گرم منفي كه در برابر آنتي بيوتيك ها مقاوم هستند يك مشكل كلي در سلامت عموم به چشم مي خورد. طي ساليان متمادي از آنتي بيوتيك ها براي كنترل انواع عفونت هاي ناشي از محيط هاي بيمارستان و اجتماع استفاده مي شد. پيشرفت هاي فعلي در زمينه نانو بيوتكنولوژي و توانايي تهيه نانو ذره اكسيد روي در اندازه ها و شكل هاي مختلف منجر به رشد و توسعه عوامل جديد ضد ميكروبي شده است. در اين تحقيق، اثرات ضد باكتريايي نانو ذره اكسيد روي بر دو باكتري يرسينيا انتروكلي تيكا و انتروكوك فكاليس مورد بررسي قرار گرفت. مواد و روش ها: در اين پژوهش، نانو ذره اكسيد روي از زئوليت تهيه گرديد و مقدار آن با استفاده از XRF تعيين شد. حداقل غلظت مهاركنندگي رشد (MIC) و حداقل غلظت باكتري كشي (MBC) با استفاده از روش انتشار ديسك تعيين شد. يافته ها: بر اساس نتايج اين بررسي، مقدار MIC نانو ذره اكسيد روي براي همه ي باكتري هاي مورد آزمايش 4 ميلي گرم بر ميلي ليتر و مقادير MBC اين ماده براي سويه استاندارد و جدايه يرسينيا انتروكلي تيكا 4 ميلي گرم بر ميلي ليتر و براي سويه استاندارد و جدايه انتروكوك فكاليس 64 ميلي گرم بر ميلي ليتر محاسبه گرديد. نتيجه گيري: بر اساس نتايج اين پژوهش، در مورد باكتري گرم منفي يرسينيا انتروكلي تيكا كاهش شديدتري در مقايسه با باكتري گرم مثبت انتروكوك فكاليس مشاهده شد. با توجه به نتايج بدست آمده، مي توان به استفاده از اين نانو ذرات در بخش هاي مختلف صنايع غذايي از جمله بسته بندي مواد غذايي جهت مهار يا كاهش رشد ميكروارگانيسم هاي موجود در غذا در آينده اميدوار بود.

Background: The emergence of infectious diseases around the world is a threat, especially with the emergence of bacteria that are resistant to antibiotics. The current advances in nanotechnology have led to the development of new antimicrobial agents. In the current study, the antibacterial effects of zinc oxide nanoparticles on Yersinia enterocolitica and Enterococcus faecalis were investigated. Materials and Methods: In the present experimental study, two standard bacteria of Yersinia enterocolitica and Enterococcus faecalis and two isolates from a previous study were assessed using x-ray fluorescence (XRF). Minimum Inhibitory Concentration (MIC) and Minimum Bactericidal Concentration (MBC) were assessed using disk diffusion method. Zinc acetate and distilled water were considered as positive and negative controls, respectively. All experiments were repeated three times. GraphPad Prism Statistical software was used for data analysis and ANOVA was used for analysis of variances with the significance level set at P ≤ 0.05. Results: MIC value of zinc oxide nanoparticles for all tested bacteria was 4 mg/ml and MBC values were calculated to be 4 mg/ml for standard strain and Yersinia enterocolitica isolate and 64 mg/ml for standard strain and Enterococcus faecalis isolate. Conclusion: The gram-negative bacterium Yersinia enterocolitica had a more severe decrease compared to the gram-positive bacterium Enterococcus faecalis. According to the results, it can be hoped that these nanoparticles can be used in different parts of the food industry to inhibit or reduce the growth of microorganisms present in food.