طراحي الگوي مديريت بخش خدمات غذايي براي بيمارستان‌هاي ايران

زمينه و هدف: اداره بهينه بخش خدمات غذايي در بيمارستان‌ها، نقش بسزايي در عملكرد بيمارستان‌ها، تسريع در بهبودي و افزايش سطح رضايتمندي بيماران از بيمارستان‌ها ايفا مي‌نمايد. هدف از مطالعه حاضر طراحي الگويي براي مديريت بخش خدمات غذايي در بيمارستان‌هاي ايران است. روش پژوهش: اين پژوهش توصيفي و از نوع همبستگي به روش مدل يابي معادلات ساختاري است. نمونه گيري به صورت تصادفي ساده و از ميان افراد شركت‌كننده در همايش مديريت بيمارستاني شامل 250 نفر از مديران بيمارستان‌ها، كارشناسان تغذيه، كارشناسان بهداشت محيط و غيره در شهريور 1397 در تهران بود. ابزار اندازه گيري پرسشنامه محقق ساخته بود كه روايي پرسشنامه از طريق روايي سازه و پايايي (همساني دروني) از طريق آلفاي كرونباخ انجام شد. براي تجزيه‌ و تحليل داده‌ها و بررسي روابط بين متغيرها و ارائه مدل ساختاري از روش تحليل عاملي اكتشافي و تأييدي و همچنين نرم‌افزارهاي SPSS 21 و AMOS 22 استفاده گرديد. يافته‌ها: بر اساس مدل به‌دست‌آمده 5 عامل اصلي و مؤثر بر مديريت بخش خدمات غذايي شناخته شدند كه شامل عوامل بهداشتي و ايمني، رضايتمندي بيماران، ضايعات غذايي، نظارت و كنترل و نهايتاً سازوكار بودند. در اين ميان عوامل بهداشتي و سازوكار به ترتيب با ضرايب 0/874 و 0/612 بيشترين و كمترين تأثير را در اداره بخش خدمات غذايي در بيمارستان‌هاي ايران داشتند. نتيجه‌گيري: بر اساس الگوي به دست آمده عوامل مختلفي در مديريت بخش غذايي مؤثر هستند كه لازم است اين عوامل در برنامه‌ريزي‌هاي بيمارستاني بيشتر مورد توجه قرار گيرد. طبق يافته‌ها مي‌توان گفت ابعاد مرتبط با بهداشت و ايمني غذايي از اهميت ويژه‌اي برخوردار است.