تخمين غيرمستقيم تغييرات جرم و نسبت شكلي گوجه‌‌فرنگي‌هاي گيلاسي پوشش‌دار شده با‌ ژل آلوئه‌ورا به كمك تكنيك پردازش تصوير

تخمين تغييرات جرم و شكل ميوه‌ها و سبزي‌ها به كمك تكنيك پردازش تصوير يكي از پيشرفت‌هاي اخير در زمينه فناوري پس از برداشت است. در اين پژوهش تغييرات جرم و نسبت شكلي گوجه‌فرنگي‌هاي گيلاسي پوشش‌دار شده با غلظت‌هاي مختلف از ژل آلوئه‌ورا (0، 25، 50، 75 و 100 درصد) طي مدت زمان نگهداري در دماي محيط مورد بررسي قرار گرفت. بدين منظور پس از پيش‌پردازش تصاوير، خصيصه‌هاي ابعادي (مساحت، قطر اصلي و فرعي) و نيز نسبت شكلي استخراج گرديد. سپس با كمك مدل‌هاي خطي و منحني توان رابطه بين خصيصه‌هاي استخراجي از تصاوير و جرم واقعي مشخص شد. نتايج نشان داد كه مدل خطي توانست به خوبي تغييرات جرم بر حسب مساحت حاصل از تصوير را مدل نمايد (0.9895=R^2) كه ميزان صحت تخمين جرم برابر 0.9729 بود. نتايج همچنين كارايي اين سيستم را براي تخمين تغييرات جرم طي نگهداري با ميانگين خطاي نسبي 3.359 درصد نشان داد. اين امر نشان‌دهنده ارتباط بسيار قوي بين خصيصه‌هاي ابعادي و جرم مي‌باشد. محاسبه نسبت شكلي بر مبناي قطر طولي و قطر عرضي مشخص كرد كه شكل گوجه‌فرنگي‌هاي گيلاسي پوشش‌دار شده به سبب از دست دادن رطوبت از حالت دوكي به حالت استوانه‌اي تغيير مي‌كند (از نسبت شكلي 1.1 تا 1.7) كه روند اين تغييرات با افزايش درصد ژل آلوئه‌ورا كاهش يافت.