مروري بر انواع بسته بندي هاي فعال، مكانيسم و كاربرد هر يك در صنعت غذا

فنّاوري هاي جديد بسته بندي موادغذايي در پاسخ به تقاضاي مصرف كنندگان يا روند توليدات صنعتي به سمت محصولات غذايي با نگهداره هاي كم تر، تازه، خوشمزه و مناسب با ماندگاري طولاني و كيفيت كنترل شده در حال توسعه هستند. به علاوه، تغييرات در شيوه هاي خرده فروشي (جهاني شدن بازار منجر به توزيع طولاني تر مواد غذايي)، يا شيوه زندگي مصرف كنندگان (صرف زمان كم تر براي خريد مواد غذايي تازه در بازار و پخت و پز)، چالش هاي اساسي موجود در صنعت بسته بندي موادغذايي بوده و به عنوان نيروهاي محركه در توسعه مفاهيم بسته بندي جديد و بهبود يافته هستند كه ضمن حفظ ماندگاري، بر ايمني و كيفيت مواد غذايي نظارت انجام مي  نمايند. بسته بندي سنتي موادغذايي براي حفاظت مكانيكي موادغذايي غيرجامد و محافظت از غذا در برابر تأثير عوامل بيروني مانند ميكروارگانيسم ها، اكسيژن، بي بو شدن، نور و غيره عمل مي كند و به اين روش، راحتي در استفاده از مواد غذايي و حفظ كيفيت مواد غذايي براي يك دوره زماني طولاني را تضمين مي نمايد. هدف اصلي ايمني مواد سنتي در تماس با غذاها اين است كه تا حد ممكن بي اثر باشد، يعني حداقل برهم كنش بين ماده غذايي و بسته بندي وجود داشته باشد. در دهه هاي گذشته يكي از ابتكاري ترين تحولات در زمينه بسته بندي موادغذايي، بسته بندي فعال مي باشد كه براساس برهم كنش عمدي و حساب شده با غذا يا محيط موادغذايي است. هدف از بسته بندي فعال افزايش عمر نگهداري موادغذايي و حفظ يا حتّي بهبود كيفيت آن است.